据南方日报报道，2025年6月9日，香港食物环境卫生署通报称，蜜雪冰城沙田店的一款冰冻甜点样本大肠菌群含量检出每克170个，超过法定上限70%；总含菌量达每克7.5万个，同样超出标准。此消息一出迅速引发广泛关注，再度将蜜雪冰城的食品安全问题推向舆论焦点。

在竞争激烈的茶饮行业中，蜜雪冰城长期依靠独特的商业模式与市场策略保持领先地位。财报显示，2024年，蜜雪冰城营业收入为248.29亿元，同比增长22.3%；净利润达44.54亿元，同比大幅增长39.8%。从数据来看，蜜雪冰城的发展态势强劲。然而，食品安全问题如同一把高悬的达摩克利斯之剑，持续警示蜜雪冰城：在规模扩张过程中，夯实基础、保障产品品质才是实现长远发展的核心。

“低价神话”如何炼成？

当茶饮行业纷纷主打高端路线、比拼颜值时，蜜雪冰城凭借一杯杯“平价”饮品，从街头巷尾中突围而出，成长为国民级茶饮品牌。蜜雪冰城背后究竟隐藏着何种商业秘诀，能让众多消费者甘心为其排队买单，甚至将门店开遍全球？

首先，蜜雪冰城始终坚守“平价”理念，将极致性价比展现得淋漓尽致。蜜雪冰城核心产品均价保持在6元左右，在众多茶饮品牌中价格亲民，吸引力突出。招牌产品冰鲜柠檬水多年来售价为5元，且分量充足，被消费者视为“性价比之王”。这一策略不仅深受下沉市场消费者喜爱，也吸引了众多一线城市追求实惠的顾客，为品牌积累了庞大且忠实的客户群体。

其次，供应链是蜜雪冰城的核心竞争力所在。在原材料采购端，蜜雪冰城搭建起覆盖全球六大洲、38个国家的采购网络，整合全球优质资源，依托庞大的采购规模，以低于行业均价的成本购入核心原材料，有效降低生产成本。生产环节，国内五大生产基地年综合产能达165万吨，能够满足国内外市场需求；其中60%的原料自主生产，核心原料更实现100%自主可控，从源头上把控产品质量与成本。

在物流配送方面，蜜雪冰城仓储物流体系总面积约35万平方米，配送网络覆盖中国内地31个省份、超300个地级市、1700个县城及4900个乡镇，覆盖广度与下沉深度在业内处于领先水平。强大的物流配送能力保障了产品的新鲜度与配送效率，为品牌发展夯实基础。

最后，精准的下沉市场布局是蜜雪冰城迅速扩张的关键。据招股书显示，截至2024年9月，蜜雪冰城三线及以下城市门店数量占比达57.2%，覆盖4900个乡镇。另据灼识咨询数据，截至2023年12月31日，三线及以下城市的现制茶饮店密度为273间/百万人口，远低于一线城市的474间/百万人口。可见，乡镇市场现制茶饮渗透率较低，市场潜力可观。蜜雪冰城推出10-15平方米的轻量化门店模式，运用模块化运营与县域三级物流体系，有效降低运营成本，单店投资回收期仅14个月，达成了下沉市场的高效、可持续扩张，跃居下沉市场茶饮领域头部品牌。

甜蜜背后的“苦涩”

从街边小店发展至万店规模，蜜雪冰城的扩张速度被称作茶饮界“狂飙”。然而，快速扩张的弊端逐渐显露，食品安全问题、门店“内卷”等现象接连发生，使这家茶饮巨头在发展进程中面临显著“波折”。

一是，蜜雪冰城虽在门店扩张上成果突出，但快速增长的门店数量也暗藏隐忧。部分区域门店分布过密，导致单店营收下降。数据显示，2023-2024年，蜜雪集团关闭的加盟店数量分别为1307家、1609家，且呈现上升态势。在下沉市场的县城或乡镇，门店间距过小造成客源分流，部分门店经营压力显著增大。此外，扩张速度加快使管理复杂度提升，新加盟店在人员培训、运营管理等环节与成熟门店存在差距，易出现服务不达标、产品质量波动等问题，对品象造成负面影响。

二是，食品安全是餐饮行业的生命线，蜜雪冰城却多次因食品安全问题陷入舆论漩涡。2024年6月，员工脱鞋在水池洗脚事件引发广泛争议；2025年1月，饮品中被喝出干燥剂一事更令消费者恐慌。据统计，2024年蜜雪冰城在北京有16家门店因食品安全问题遭通报，连续三年登上连锁餐饮品牌食品安全问题榜单。另据黑猫投诉平台数据显示，截至2025年6月12日，涉及蜜雪冰城的投诉量已达到9513条，其中不少与食品安全相关。此类问题不仅严重削弱了消费者对品牌的信任度，还可能推动监管部门强化监管力度，进而增加企业的合规成本。

三是，海外市场拓展的现实挑战。近年来，蜜雪冰城加速布局海外市场。数据显示，截至2024年9月30日，蜜雪冰城的海外门店规模已达4800家。只是，其海外拓展进程面临多重阻碍：不同国家和地区的消费者口味偏好、消费习惯差异显著，市场培育难度较大，海外单店GMV同比降幅约30%，部分门店陷入亏损；海外供应链建设仍存短板，尽管已在印尼、越南等国建立多个自主运营仓库，但门店原料供应仍依赖海运，导致原料损耗、物流效率下降及成本上升。此外，海外市场的政策法规差异、文化差异等因素也为扩张增添了多重阻碍。

蜜雪冰城的未来“甜味”指南

面对发展进程中的多重挑战，蜜雪冰城需重新梳理自身，探寻新的增长点。从优化既有布局到拓展全新领域，一场关系未来的变革正悄然酝酿，而恰当的战略抉择，将成为其再次跃升的关键。

其一，优化门店布局与管理。蜜雪冰城需结合不同地区的市场容量、消费需求及竞争情况，合理规划门店布局，防止布局过密。强化对加盟商的管理及培训，构建完善的培训体系，提高加盟商的运营管理能力与服务水平。借助数字化工具，实时监测门店运营情况，开展数据分析，及时察觉并解决问题，保障品象与服务质量的统一性，提升整体运营效率。

其二，强化食品安全管控。食品安全是蜜雪冰城发展的核心基石，需强化供应链全链条监管，覆盖原材料采购、生产加工至物流配送各环节，严格把控每个节点。构建完善的食品安全追溯体系，确保问题发生后能快速溯源并妥善解决。加强门店员工食品安全培训工作，提升员工安全意识与规范操作水平。主动回应消费者诉求，及时处理食品安全投诉，通过积极沟通重建消费者对品牌的信任。

其三，面对海外市场拓展难题，蜜雪冰城需深化本地化布局。深入调研当地市场需求，结合不同国家和地区的消费者口味偏好、消费习惯，开发适配当地的产品。强化海外供应链建设，提升本地采购占比，缩短供应链链路，减少物流成本及原料损耗。通过开展文化活动、与当地知名品牌联动等方式，推进品牌建设与市场推广，提高品牌在海外的知名度与美誉度。同时，持续关注海外市场政策法规动态，及时调整经营策略，保障海外业务合规运营。

蜜雪冰城依托极致性价比优势、成熟供应链体系及精准下沉市场布局，在茶饮市场斩获突出成绩，但门店扩张潜在风险、食品安全隐患及海外市场拓展难题等挑战同样不容轻视。未来，蜜雪冰城需通过优化门店布局与管理、严格食品安全管控、深化海外市场经营及坚持创新驱动发展等举措，应对挑战并实现可持续发展。在动态变化的市场环境中，蜜雪冰城唯有持续推进创新、持续提升自身核心竞争力，方能在激烈竞争中稳立潮头，续写茶饮行业传奇