蜜雪冰城的“甜蜜劫”：食品安全频频翻车为哪般？

据南方日报报道，2025年6月9日，香港食物环境卫生署通报称，蜜雪冰城沙田店的一款冰冻甜点样本大肠菌群含量检出每克170个，超过法定上限70%；总含菌量达每克7.5万个，同样超出标准。此消息一出迅速引发广泛关注，再度将蜜雪冰城的食品安全问题推向舆论焦点。

在竞争激烈的茶饮行业中，蜜雪冰城长期依靠独特的商业模式与市场策略保持领先地位。财报显示，2024年，蜜雪冰城营业收入为248.29亿元，同比增长22.3%；净利润达44.54亿元，同比大幅增长39.8%。从数据来看，蜜雪冰城的发展态势强劲。然而，食品安全问题如同一把高悬的达摩克利斯之剑，持续警示蜜雪冰城：在规模扩张过程中，夯实基础、保障产品品质才是实现长远发展的核心。

“低价神话”如何炼成？

当茶饮行业纷纷主打高端路线、比拼颜值时，蜜雪冰城凭借一杯杯“平价”饮品，从街头巷尾中突围而出，成长为国民级茶饮品牌。蜜雪冰城背后究竟隐藏着何种商业秘诀，能让众多消费者甘心为其排队买单，甚至将门店开遍全球？

首先，蜜雪冰城始终坚守“平价”理念，将极致性价比展现得淋漓尽致。蜜雪冰城核心产品均价保持在6元左右，在众多茶饮品牌中价格亲民，吸引力突出。招牌产品冰鲜柠檬水多年来售价为5元，且分量充足，被消费者视为“性价比之王”。这一策略不仅深受下沉市场消费者喜爱，也吸引了众多一线城市追求实惠的顾客，为品牌积累了庞大且忠实的客户群体。

其次，供应链是蜜雪冰城的核心竞争力所在。在原材料采购端，蜜雪冰城搭建起覆盖全球六大洲、38个国家的采购网络，整合全球优质资源，依托庞大的采购规模，以低于行业均价的成本购入核心原材料，有效降低生产成本。生产环节，国内五大生产基地年综合产能达165万吨，能够满足国内外市场需求；其中60%的原料自主生产，核心原料更实现100%自主可控，从源头上把控产品质量与成本。

在物流配送方面，蜜雪冰城仓储物流体系总面积约35万平方米，配送网络覆盖中国内地31个省份、超300个地级市、1700个县城及4900个乡镇，覆盖广度与下沉深度在业内处于领先水平。强大的物流配送能力保障了产品的新鲜度与配送效率，为品牌发展夯实基础。

最后，精准的下沉市场布局是蜜雪冰城迅速扩张的关键。据招股书显示，截至2024年9月，蜜雪冰城三线及以下城市门店数量占比达57.2%，覆盖4900个乡镇。另据灼识咨询数据，截至2023年12月31日，三线及以下城市的现制茶饮店密度为273间/百万人口，远低于一线城市的474间/百万人口。可见，乡镇市场现制茶饮渗透率较低，市场潜力可观。蜜雪冰城推出10-15平方米的轻量化门店模式，运用模块化运营与县域三级物流体系，有效降低运营成本，单店投资回收期仅14个月，达成了下沉市场的高效、可持续扩张，跃居下沉市场茶饮领域头部品牌。

甜蜜背后的“苦涩”

从街边小店发展至万店规模，蜜雪冰城的扩张速度被称作茶饮界“狂飙”。然而，快速扩张的弊端逐渐显露，食品安全问题、门店“内卷”等现象接连发生，使这家茶饮巨头在发展进程中面临显著“波折”。

一是，蜜雪冰城虽在门店扩张上成果突出，但快速增长的门店数量也暗藏隐忧。部分区域门店分布过密，导致单店营收下降。数据显示，2023-2024年，蜜雪集团关闭的加盟店数量分别为1307家、1609家，且呈现上升态势。在下沉市场的县城或乡镇，门店间距过小造成客源分流，部分门店经营压力显著增大。此外，扩张速度加快使管理复杂度提升，新加盟店在人员培训、运营管理等环节与成熟门店存在差距，易出现服务不达标、产品质量波动等问题，对品象造成负面影响。

二是，食品安全是餐饮行业的生命线，蜜雪冰城却多次因食品安全问题陷入舆论漩涡。2024年6月，员工脱鞋在水池洗脚事件引发广泛争议；2025年1月，饮品中被喝出干燥剂一事更令消费者恐慌。据统计，2024年蜜雪冰城在北京有16家门店因食品安全问题遭通报，连续三年登上连锁餐饮品牌食品安全问题榜单。另据黑猫投诉平台数据显示，截至2025年6月12日，涉及蜜雪冰城的投诉量已达到9513条，其中不少与食品安全相关。此类问题不仅严重削弱了消费者对品牌的信任度，还可能推动监管部门强化监管力度，进而增加企业的合规成本。

三是，海外市场拓展的现实挑战。近年来，蜜雪冰城加速布局海外市场。数据显示，截至2024年9月30日，蜜雪冰城的海外门店规模已达4800家。只是，其海外拓展进程面临多重阻碍：不同国家和地区的消费者口味偏好、消费习惯差异显著，市场培育难度较大，海外单店GMV同比降幅约30%，部分门店陷入亏损；海外供应链建设仍存短板，尽管已在印尼、越南等国建立多个自主运营仓库，但门店原料供应仍依赖海运，导致原料损耗、物流效率下降及成本上升。此外，海外市场的政策法规差异、文化差异等因素也为扩张增添了多重阻碍。

蜜雪冰城的未来“甜味”指南

面对发展进程中的多重挑战，蜜雪冰城需重新梳理自身，探寻新的增长点。从优化既有布局到拓展全新领域，一场关系未来的变革正悄然酝酿，而恰当的战略抉择，将成为其再次跃升的关键。

其一，优化门店布局与管理。蜜雪冰城需结合不同地区的市场容量、消费需求及竞争情况，合理规划门店布局，防止布局过密。强化对加盟商的管理及培训，构建完善的培训体系，提高加盟商的运营管理能力与服务水平。借助数字化工具，实时监测门店运营情况，开展数据分析，及时察觉并解决问题，保障品象与服务质量的统一性，提升整体运营效率。

其二，强化食品安全管控。食品安全是蜜雪冰城发展的核心基石，需强化供应链全链条监管，覆盖原材料采购、生产加工至物流配送各环节，严格把控每个节点。构建完善的食品安全追溯体系，确保问题发生后能快速溯源并妥善解决。加强门店员工食品安全培训工作，提升员工安全意识与规范操作水平。主动回应消费者诉求，及时处理食品安全投诉，通过积极沟通重建消费者对品牌的信任。

其三，面对海外市场拓展难题，蜜雪冰城需深化本地化布局。深入调研当地市场需求，结合不同国家和地区的消费者口味偏好、消费习惯，开发适配当地的产品。强化海外供应链建设，提升本地采购占比，缩短供应链链路，减少物流成本及原料损耗。通过开展文化活动、与当地知名品牌联动等方式，推进品牌建设与市场推广，提高品牌在海外的知名度与美誉度。同时，持续关注海外市场政策法规动态，及时调整经营策略，保障海外业务合规运营。

蜜雪冰城依托极致性价比优势、成熟供应链体系及精准下沉市场布局，在茶饮市场斩获突出成绩，但门店扩张潜在风险、食品安全隐患及海外市场拓展难题等挑战同样不容轻视。未来，蜜雪冰城需通过优化门店布局与管理、严格食品安全管控、深化海外市场经营及坚持创新驱动发展等举措，应对挑战并实现可持续发展。在动态变化的市场环境中，蜜雪冰城唯有持续推进创新、持续提升自身核心竞争力，方能在激烈竞争中稳立潮头，续写茶饮行业传奇

零食很忙“狂飙”后：万店辉煌下的“致命裂缝”

近年来，国内量贩零食赛道迎来爆发式增长，从“零食很忙”“赵一鸣”到“老婆大人”，连锁品牌以“高性价比+密集开店”模式重塑行业格局。据中研普华研究院《2025-2030年中国量贩零食行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示，2023年中国量贩零食行业规模达809亿元，2024年增至1040亿元，预计2025年突破1239亿元，年均增速超30%。

在这场浪潮中，零食很忙（现合并为“鸣鸣很忙”）以“三年千店”的扩张速度稳坐头部交椅，门店覆盖全国28个省份。然而，在光鲜的增长数据背后，这家“量贩零食之王”正站在规模与质量的关键转折点；其引以为傲的护城河是否足够深？快速扩张下的隐忧如何化解？未来的增长引擎又在何方？这些问题，或许能从其发展轨迹中找到答案。

零食很忙“圈粉”秘籍

在量贩零食行业“百舸争流”的竞争中，零食很忙能从区域品牌成长为全国性巨头，其核心竞争力绝非偶然。

一方面，零食很忙对传统零售供应链进行了颠覆性创新。传统模式下，食品从工厂到消费者需经多级经销商流转，层层加价最终推高终端售价。而零食很忙选择跳过中间环节，直接对接源头厂商，全面压缩成本。据招股书披露，零食很忙已与近60%的《2024胡润中国食品行业百强》厂商达成战略合作，合作覆盖薯片、糖果、饮料等核心品类，采购成本较传统渠道降低20%-30%。以50g装薯片为例，传统超市售价约3.5元，在零食很忙仅需2.2元，价格优势显著。 

同时，零食很忙通过大数据精准预测市场需求，提前锁定产能，保障供应的稳定性与灵活性。这种“源头直连+动态调配”的供应链模式，不仅降低了采购成本，还支持每月高频上新百款新品，充分展现了对市场趋势的敏锐洞察与供应链的高效响应能力。

另一方面，零食很忙的门店扩张策略实现了精准卡位、高效布局。据国家统计局数据，2024年乡村消费品零售额达66729亿元，增长4.3%，增速快于城镇0.9个百分点。零食很忙精准把握这一市场趋势，以“高覆盖、低成本”的门店策略快速在县域市场扎根。数据显示，截至2024年12月31日，鸣鸣很忙拥有由14394家门店构成的网络，覆盖中国28个省份和所有线级城市，且其中约58%的门店位于县城及乡镇。由数据可见，零食很忙形成了显著的区域密度优势。

此外，在品牌塑造与传播方面，零食很忙同样展现出独特策略。2023年10月11日，零食很忙举办“2023零食狂欢节”，宣布全国门店突破4000家，品牌代言人张艺兴亮相武汉屈原广场活动现场。活动当日，其抖音曝光量累计达2431万，10小时直播带货总GMV超2200万，位列零食品类单场直播GMV榜首。显著的明星效应与大规模营销活动，有效提升了品牌知名度与影响力。

繁华背后藏“暗礁”

当企业以“闪电战”式速度扩张时，规模带来的红利往往与风险相伴而生。零食很忙在享受市场红利的同时，也面临着产品质量问题、管理复杂度激增、盈利承压等多重挑战。

一来，伴随门店规模的快速扩张，零食很忙在产品质量与食品安全领域的问题逐渐显现。据黑猫投诉平台数据显示，其投诉量已超500条，其中食品安全相关投诉占比突出，涵盖饮食品异物、食品含虫、食品发霉及售卖过期产品等情况。此类问题暴露出零食很忙在快速扩张过程中，对供应链管理与食品安全监管的疏漏。若此类情况频发，不仅可能威胁消费者健康，还将严重损害品象，削弱消费者对品牌的信任度。

二来，除产品质量问题外，零食很忙在门店管理与服务规范上亦有短板。黑猫投诉平台显示，消费者反馈门店存在“服务态度恶劣”“售后推诿”等管理混乱现象。小红书等社交平台亦有消费者反映，会员日活动中优惠商品数量有限、定价虚高，部分门店随意调整优惠规则并设置限制条件，导致消费体验不佳。 

此类管理问题的根源与其加盟模式密切相关。零食很忙通过低加盟费甚至零加盟费吸引加盟商，虽短期内推动门店数量快速增长，但对加盟商的培训、监督及标准化管理可能存在不足，最终导致各门店在服务执行与政策落实上出现明显差异。

三来，毛利率偏低与财务压力逐渐凸显出来。从财务数据看，零食很忙加盟店综合毛利率仅18%，相较三只松鼠、良品铺子、来伊份等传统零食品牌2023年上半年24.97%、28.95%、42.48%的毛利率存在明显差距。较低的毛利率使零食很忙在原材料采购、产品研发及服务质量提升等方面面临资金约束，产品高品质保障难度增加。 

为维持低价策略，零食很忙需压缩成本，可能导致产品质量与服务体验下降，形成恶性循环。在量贩零食行业竞争加剧的背景下，仅靠广布网点、以量压价的模式正面临愈发显著的挑战。

破局“求生”：零食很忙如何“逆袭”？

站在规模扩张与质量提升的十字路口，零食很忙需要重新校准战略方向。从“效率优先”到“质量突围”，从“低价为王”到“价值升级”，这不仅是应对当前挑战的关键，更是决定其能否从“量贩巨头”进化为“零售标杆”的核心命题。

其一，针对产品质量与食品安全问题，零食很忙需进一步强化供应链管理。一方面，需严格供应商筛选，建立严格的准入标准，确保合作供应商具备良好生产条件与质量管控能力；另一方面，需加强供应链全环节监督检测，从原材料采购、生产加工到产品配送实施全程追踪质量。例如，可通过提升自有实验室检测频率、运用远程监控技术实时监控生产环节、完善食品安全信息公开体系等方式，让消费者清晰了解产品质量信息，重建消费者对品牌的信任。

其二，在门店面，零食很忙需健全加盟商培训与支持体系。通过开展涵盖门店运营、人员管理、客户服务的全方位培训课程，提升加盟商的管理与服务意识。同时构建有效的监督考核机制，定期开展门店服务质量、商品陈列、促销活动执行等检查评估，对未达标门店实施指导整改，情节严重者终止合作。此外，通过数字化手段提升门店运营效率与消费者服务体验。基于会员数据分析，为消费者提供个性化服务与推荐；优化线上线下购物流程，支持线上下单、线下自提或配送，提升消费者购物便捷度。

其三，为应对低毛利与市场竞争加剧的挑战，零食很忙需探索多元化与差异化发展路径。在产品端，需加大研发投入力度，推出更多具有特色的自有品牌产品：结合区域口味偏好打造区域性特色零食，顺应健康消费趋势推出低糖、低脂、高蛋白的健康零食系列。 

在门店业态层面持续创新。除现有“超级零食很忙”“零食很大”“零食很辣”等特色门店外，可探索更多元化的门店形态，例如，融合咖啡、轻食的复合型门店，满足消费者一站式休闲消费需求。同时深化与其他品牌的跨界合作，通过联名产品、主题活动等方式提升品牌新鲜感与吸引力，开拓新的利润增长点。

零食很忙的崛起印证了“效率至上”商业逻辑的威力，但其护城河的可持续性正面临考验。未来，如何在规模与利润、标准化与个性化之间找到平衡，将是决定其能否从“量贩巨头”进化为“零售标杆”的关键。若能在供应链深耕、品类创新与体验升级上突破瓶颈，零食很忙或将成为中国版“Costco+7-Eleven”的超级物种。

除了盲盒，泡泡玛特还能“拆”出什么新故事？

当“盲盒经济”从一个小众概念演变为现象级消费符号，泡泡玛特的崛起已超越企业个体的商业叙事，成为国内潮玩产业黄金十年的标志性注脚。从2017年北京朝阳大悦城那场“Molly首展”引发的排队热潮，到如今的市值一度突破千亿港元的“潮玩帝国”，这家曾被视为“小众玩具商”的企业，用十年时间完成了从“惊喜制造机”到“情感消费符号”的蜕变。

它的成长，既受益于Z世代对“悦己经济”的旺盛需求、国潮文化的兴起，也印证了一个真理：在消费领域，能真正抓住用户情感共鸣的企业，终将成为时代的弄潮儿。然而，当行业红利逐渐消退、市场竞争从“增量争夺”转向“存量博弈”，当Z世代步入“后浪”阶段，泡泡玛特的护城河是否足够深？它的增长神话能否延续？又将如何在潮玩经济的下半场找到新坐标？

让潮玩圈“上头”的三板斧

一家企业的护城河，往往藏在它最被低估的能力里。泡泡玛特的崛起绝非偶然，其背后是一套由IP运营、渠道渗透与用户情感连接共同构筑的复合壁垒。这套体系不仅支撑了它从“小众玩具店”到“潮玩巨头”的跨越，更在行业洗牌期展现出罕见的韧性。

一来，泡泡玛特的核心竞争力源于其IP运营能力与艺术家资源整合能力。泡泡玛特通过签约全球头部艺术家（如Molly设计师Kenny Wong）构建IP孵化体系，形成“爆款挖掘—商业化开发—生命周期延续”完整链路。截至2024年，营收过亿IP达10个，其中Molly系列贡献突出，PDC（Pop Design Center）持续孵化新IP（如Hirono小野系列）。

而系统化IP矩阵既降低单一爆款依赖，又通过跨品类授权（如周生生、迪士尼合作）最大化IP价值。以2024年数据为例，泡泡玛特旗下4大IP THE MONSTERS、MOLLY、SKULLPANDA和CRYBABY营收均突破10亿元，13个IP营收过亿元。其中，THE MONSTERS收入首次突破30亿元，CRYBABY成为最快跻身10亿俱乐部的IP。多个IP的多元发展，彰显了其在IP运营上的深厚积累。

二来，多元化的渠道布局。泡泡玛特依托十余年积累的线下门店运营经验形成差异化优势。数据显示，截至2024年，泡泡玛特全球门店突破500家，机器人商店总数超过2300家。此外，高端产品线MEGA系列通过与LV等奢侈品牌毗邻的门店选址策略，进一步强化品牌调性。

与此同时，线上渠道表现同样亮眼。数据显示，2024年，泡泡玛特抽盒机营收11.1亿元，同比增长52.7%，超过2022年峰值；天猫旗舰店营收6.3亿元，同比增长95%。线上线下融合的多元化渠道布局，既为消费者提供便捷购物体验，也大幅拓展了市场覆盖面。

三来，泡泡玛特的成功，本质上是将“潮玩”从“小众收藏”推向“大众情感消费”。通过精准定位Z世代的“悦己需求”，其成功将IP塑造为“情绪疗愈工具”，如Molly的“治愈系”、SKULLPANDA的“暗黑系”、Hirono的“甜酷系”，分别对应不同用户的情感诉求。这种“情感绑定”让IP超越了玩具本身，成为Z世代的“社交货币”与“身份标识”。

爆红之后的“成长阵痛”

所有的高速增长都藏着隐忧，泡泡玛特的扩张之路同样如此。当规模效应达到临界点，曾经的“增长引擎”可能变成“发展瓶颈”。从IP依赖到渠道成本，从代际审美变迁到市场竞争加剧，这家潮玩巨头正面临着比“如何增长”更复杂的挑战：如何在保持现有优势的同时，化解潜在风险，考验着的战略定力。

一是，头部IP的“生命周期焦虑”。前文曾提到，泡泡玛特凭借对IP的运营以及艺术家资源整合能力实现了营收稳定增长，但不可否认的是，这同样暗藏长期风险。一旦头部IP热度下滑或设计师合约到期，可能导致收入大幅下跌。

例如，Molly经典款“永远的娃娃”虽持续畅销，但其2023年新系列“森林狂想曲”首周售罄率已从2019年的95%降至78%；SKULLPANDA“温度系列”因设计争议，部分门店出现滞销。此外，新IP孵化成功率存疑；部分腰部IP（如“Pucky”）因风格同质化，复购率有所降低。更关键的是，潮玩IP生命周期普遍短于迪士尼“经典IP”（如米老鼠已超90年）。Z世代审美迭代周期缩短至2-3年，如何让IP“常换常新”，仍是泡泡玛特的核心挑战。

二是，伴随潮玩市场持续升温，行业参与者不断扩容，竞争日趋激烈。新兴潮玩品牌加速涌现，传统玩具厂商、文创企业亦纷纷布局潮玩赛道，试图分羹市场。据天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的潮玩经济相关企业超5.1万家。海外市场方面，欧美本土潮玩品牌（如Funko）崛起，叠加快时尚企业跨界入局，对泡泡玛特的市场份额形成挤压。市场竞争白热化或推高获客成本、蚕食市场份额，对泡泡玛特的盈利能力与市场地位构成挑战。

三是，代际审美迁移的“隐性危机”。泡泡玛特主力消费群体集中于“95后”“00后”世代，但该群体兴趣偏好加速分化：部分转向“二次元”“国风”等垂直领域，部分因经济压力缩减非必要支出。

与之形成对比的是，“10后”（2010年后出生群体）展现出截然不同的消费特征：更倾向“低单价+高互动性”产品，如39元“迷你世界”盲盒系列，且对IP的社交适配性提出更高要求。尽管泡泡玛特已推出“小甜豆”等低单价IP系列，但在内容传播及新场景渗透方面仍显不足。这一代际断层的本质，是潮流更迭的不可逆性：当Z世代步入成熟消费期，泡泡玛特能否突破用户生命周期局限，将决定其未来增长天花板。

解锁下一个“潮玩神话”

企业的生命力，在于不断突破自身的边界。泡泡玛特若想在潮玩赛道持续领跑，需从“模式创新者”升级为“生态构建者”。这不仅需要对现有业务的优化，更需要对新机会的敏锐捕捉与对新需求的深度挖掘。未来的泡泡玛特，或许不再是“卖盲盒的公司”，而是“定义潮玩文化的平台”，这一转型的路径，将决定其下一个十年的高度。

一来，全球化扩张持续推进。泡泡玛特正加速推进全球化布局，2024年上半年港澳台及海外营收同比增长259.6%，曼谷、洛杉矶等门店引发排队热潮。未来，其拟深化本土化IP开发策略，签约更多当地艺术家推出契合本土文化偏好的系列产品；同时通过MEGA系列等高端产品切入收藏级市场，联动更多国际知名艺术机构提升艺术属性，进一步拓展海外中高端市场，提高海外收入占比。2025年董事长兼CEO王宁此前表示，预期公司海外及港澳台地区销售额将突破100亿元，全球化扩张将成为实现这一目标的关键路径。

二来，深化IP内容化与全产业链延伸。为延长IP生命周期，泡泡玛特需加速推进“潮玩+内容”生态构建。游戏领域，手游《梦想家园》上线首日即登顶iOS下载榜，未来可持续推出优质游戏，并融合NFT数字藏品探索虚实结合玩法。主题乐园与影视化方面，北京城市乐园已吸引国际游客，后续可通过动画、电影为IP注入更丰富的故事内涵，构建完整IP内容生态体系，推动从单一潮玩产品销售向全产业链运营转型。以迪士尼为例，其通过电影、主题乐园、周边产品等全产业链运营极大提升了IP价值，泡泡玛特可借鉴这一经验。

三来，技术赋能产业升级。通过数字化工具优化产业链是未来发展的关键方向。设计环节中，基于消费者行为数据指导IP开发，例如Molly的“傲娇画家”设定精准契合年轻用户情感需求。生产环节引入AI辅助设计工具以缩短新品开发周期，同时通过区块链技术实现潮玩溯源防伪，强化产品品质管理与消费者信任。技术赋能有效提升泡泡玛特运营效率与产品创新能力，助力应对市场竞争。

泡泡玛特的十年，是中国潮玩从“野蛮生长”到“品牌化”的缩影。其护城河的根基在于对IP的深刻理解与全渠道的用户触达，但隐忧也恰恰源于这种“IP依赖+渠道扩张”的单一增长模式。未来的破局，需要其从“IP运营商”转型为“潮玩生态构建者”：通过IP全产业链开发、全球化布局与用户深度运营，构建第二增长曲线。

潮玩行业的本质是“情感经济”，而情感的维系需要持续的创新与真诚的用户对话。对于泡泡玛特而言，能否在“保持增长”与“坚守初心”间找到平衡，将决定其能否从“一时爆款”走向“百年IP”。