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这些蔬菜要用开水焯一下

黑郁金香   / 02月02日 09:10 发布

医生介绍,菠菜中含有大量草酸,普通人肾脏功能正常,所食食物中含有微量的草酸是可以被消化的,但如果肾功能有损伤,大量摄入草酸后,就可能对肾脏造成伤害。含草酸高的蔬菜有相似的口感,即涩味,如竹笋、苦瓜、茭白和苋菜等,大部分野菜的草酸含量也较高,草酸很容易溶于水,像菠菜等草酸含量比较高的蔬菜,用开水焯一下就可以去掉大部分的草酸,此外还有一些食物也需要焯水后烹饪,如四季豆、木耳。除此之外,菜花,腐竹,海带等不太好清洗的食物也可先焯水煮熟后再烹饪。