怎样到纽约开餐厅：中国菜输给日韩料理实在不应该

怎样到纽约开餐厅：中国菜输给日韩料理实在不应该

郑重/文

在纽约，尤其是曼哈顿，你绝对能吃到你想吃到的几乎来自全球任何一个国家的食物。

作为一个移民城市，来自全球各地的移民带来了自己国家最地道的菜品，近到邻国的墨西哥菜、秘鲁菜、拉美菜，远到欧洲亚洲各国美食，甚至非洲菜也能在纽约品尝到，而且都保留纯正地道的口味。

不过，中国餐饮企业在纽约餐饮市场显然还有很长的一段路要走。

“1985 年纽约日料的平均价格还排在第六位，但去年它已经排到了平均消费第一名。希腊餐厅和韩国料理的平均价位也有很大提升，但中餐一直处在比较低的位置，泰国、印度和墨西哥菜也是。”这是纽约大学食物研究专业的助理研究员 Krishnendu Ray在他的新书《The Ethnic Restaurateur》里写的。

Ray根据美国老牌餐饮调查公司 Zagat 上 30 年的餐饮评分数据讨论了各种异域美食在纽约的不同遭遇。Ray 认为一种料理的所属国家的声望及其经济状况在美国食客心目中的地位影响了这种价位变化。

8月8日开始我对纽约餐饮市场做了将近一周的考察，验证了Ray所说的。在联合国已经工作了多年的华裔朋友王先生对这一点深有体会，由于美国人对中国和来自中国底层的移民有一种根深蒂固的偏见，中餐始终被认为是便宜的东西。

陪同考察的余先生不止一次对我说，日本料理目前是纽约最高级的餐饮，日本餐厅的价格在纽约是最贵的，很多美国人对日本人甚至是“崇拜”。

除了日本餐厅，排在第二位的应该是韩国餐厅。8月12日的晚餐是在毗邻帝国大厦的韩国街一家名为SHILA的韩国餐厅。餐馆的前台，张贴了很多包括美国、韩国甚至欧洲一些明星的照片和签名。

“这家餐厅每到周末都要排队，几乎每次都要等上两个小时。”陪同来的朱女士对我说。事实似乎就是这样，这天尽管不是周末，但直到晚上9点多，依旧有不同肤色的客人前来用餐。

我一位香港朋友尹先生对这一点颇有微词，他在我朋友圈留言说，“十多年前在一个吃货聚会里，参与者包括了韩国人移民香港的，发表了对韩国菜的感受：‘一个吃了上千年还是以烧烤为主的民族，谈什么吃的文化？像没进化过一样！’当场气氛死静。”

与日本、韩国的企业相比，中国餐饮企业到底输在哪里呢？

在纽约已经开了5家餐馆的王先生表示，中餐馆之所以失败就在于他们的市场定位太过狭隘，一个很明显的佐证是，“（中国）人总是认为中国城就是一切。所有中餐馆都想着怎么样打败另外的中餐馆，东北菜馆如何打败川菜馆，而从来不想着和美国其他类型的餐馆竞争。”

事实似乎就是这样。在纽约的将近一周里，我看到的是，几乎大部分中餐馆都是集中在曼哈顿的唐人街和法拉盛。在这两个被称为“中国城”的地区，聚集了无数大大小小的中餐馆。不过，在前来旅游的大部分中国人看来，这两个地区的市容市貌甚至不如中国的一个乡镇。

中国菜应该比日本菜、韩国菜更具有优势。7月份，山东驴帮接待了包括韩国韩宇株式会社社长李昌勇在内的日韩客人，他们在考察品尝了驴帮菜品后，很快确定与驴帮合作开发日韩市场。

“期待山东驴帮的驴帮餐馆能够改变这一局面。”在一次聚会上，王先生对驴帮充满了期待。

到纽约开餐厅，中国餐饮企业应该怎么做？明天郑重再提提自己的看法。

曼哈顿唐人街印象：一部华人海外打拼的经商史

曼哈顿唐人街印象：一部华人海外打拼的经商史

郑重/文

提示：看上去“低矮破旧”的建筑并不影响曼哈顿唐人街的魅力，余先生告诉我，曼哈顿唐人街不仅是一座远离曼哈顿的“世外桃源”，同样是与时代广场（TimesSquare）、百老汇（Broadway）和自由女神像（StatueofLiberty）齐名的纽约标志。

8月9日，美国考察的第一站，是美国纽约曼哈顿南端下城的唐人街。

漫步在曼哈顿的唐人街，街上几乎每个商店的招牌上写的都是汉字，熙熙攘攘的人群几乎八成以上的是黄皮肤黑眼睛的华人，听到的也大多是浓浓的乡音，招牌上清一色繁体的汉字，才让人意识到，这里并不是中国大陆。

我对曼哈顿的印象，是1993年姜文和王姬主演的电视连续剧《北京人在纽约》，当年那部电视剧轰动全国，创下了当时收视率的新高，刘欢演唱的主题歌《千万次的问》，至今依然被很多人传唱。

《北京人在纽约》是中国首部全程在美国拍摄的电视剧，其中也有很多场景和镜头是在纽约唐人街拍摄的。

陪同考察的余先生告诉我，始建于始建于19世纪中叶的曼哈顿唐人街，最早是来自中国的广东、福建和香港沿海的居民最早在此从事商业活动，开餐馆，开商店和礼品店。1980年，这里超过旧金山唐人街成为美国最大的华人社区。

纽约无疑是世界的中心，而曼哈顿则是纽约的核心。这个在纽约5个区中面积最小（仅59.3平方公里）、东西窄、南北长的小岛，目前是美国的金融中心，美国最大的500家公司中，有三分之一以上把总部设在曼哈顿。7家大银行中的6家以及各大垄断组织的总部都在这里设立中心据点。这里还集中了世界金融、证券、期货及保险等行业的精英。

位于曼哈顿岛南部的华尔街是美国财富和经济实力的象征，也是美国垄断资本的大本营和金融寡头的代名词。这条长度仅540米的狭窄街道两旁有2900多家金融和外贸机构。著名的纽约证券交易所和美国证券交易所均设于此。

在摩天大楼耸立，有“站着的城市”之称的曼哈顿区，曼哈顿唐人街看上去更像个“贫民区”，这个面积约5平方公里、居住着约10万华人的地区，大多是10层楼以下的旧房子。一楼为店铺，楼上为民居，类似于国内很多古老的小县城。惟一看上去气势恢宏的建筑，是方圆150米的孔子广场以及背依的41层高的孔子大厦。

不过，看上去“低矮破旧”的建筑并不影响曼哈顿唐人街的魅力，余先生告诉我，曼哈顿唐人街不仅是一座远离曼哈顿的“世外桃源”，同样是与时代广场（TimesSquare）、百老汇（Broadway）和自由女神像（StatueofLiberty）齐名的纽约标志。

“曼哈顿唐人街的发展史也是海外华人的经商史。”在联合国工作的朋友这样对我说。

从十九世纪中叶，第一个广东人在曼哈顿下城开了第一家商铺以来，百余年间这里就慢慢地汇聚了许多华人在这里开店。他们当年作为开发美国西海岸的华工来到美国，逐渐东移来到纽约谋生。在人地生疏，言语不通的情况下，只有集中住在一起，相互帮衬同舟共济艰难度日。

起初，他们的“商业行为”仅限于开设方便彼此的小茶馆、小饭铺，接着是豆腐坊、洗衣店，甚至还有“大烟馆”和“赌场”等等，逐渐形成了不用讲英文的华人生活区。

后来，越来越多的当地人，也经常光顾这里，并爱上了这里的中国饭菜，并称这里为“唐人街”或“中国城”。所以作为传统“行业”，直到21世纪初这里的商店有三分之一都是餐馆。再后来，“唐人街”成了繁华的街道，街上除了当初的小店作坊外，刺绣、书画、首饰、工艺品、古玩等具有中国特色的店铺也逐渐多了起来。

早年就来到曼哈顿定居的余先生告诉我，当年的“烟馆”“赌场”“帮派”受到当局的整治荡然无存，曼哈顿唐人街发展到2012年，已经成为一个成熟健康的保留和弘扬中国传统文化的旅游点。

目前，西起百老汇大街，东到Essex大街，北起Grand大街和Hester大街，南至Worth大街和Henry大街。整个中国城含40多条街道……曼哈顿唐人街书写着一部海外华人发展壮大的历史。

今天到唐人街，主要是考察中国餐馆在美国的经营情况，中午在一家名为“西安小吃”的快餐馆吃的米皮和肉夹馍，与国内的味道几乎没有什么区别。生意都不错，用餐的外国人能占到3成以上。

“中国餐馆在纽约依旧被看做是低端餐饮，需要有档次的餐馆来提升中餐形象。”在联合国工作的朋友对我说。晚餐，他安排的是在帝国大厦旁边的一家名为“Ben&Jacks”餐厅，对驴帮菜馆未来怎么做有很大的借鉴意义。

“驴帮菜出海计划”为何首站选在纽约

驴帮进京：驴肉鲜包北京店开门纳客 加快全球布局

【新华社：中国经济发展的基本面没有变】

 【新华社：中国经济发展的基本面没有变】

新华社发布“当前经济形势系列述评之二”称，中国经济的发展，从来不是一帆风顺的。转型升级之路，也不会是一场轻松愉悦的旅程。中国经济当前面临的问题，是转型升级过程中必然会出现的，需要理性面对。特别是中国经济韧性好、潜力足、回旋余地大的基本特征没有变，经济发展的基本面没有变。面对下行压力我们要稳住宏观政策，不能自乱阵脚再搞强刺激，否则功亏一篑、后患无穷。

价差巨大黑心商家以假乱真 教你如何辨别真假驴肉

价差巨大黑心商家以假乱真教你如何辨别真假驴肉

郑重/文

“天上龙肉，地下驴肉。”驴肉一直以来是被人们誉为美味的传统食品。

不过，大部分消费者可能不清楚的是，你吃到的驴肉可能大部分是以假乱真的假驴肉。就在前几天，郑重与鲁菜大师储大齐等朋友专程到一家小有名气的驴肉菜馆吃饭时，发现点到的系列驴肉菜品里，包括驴肉、驴肝、驴板肠等等，居然没吃到一个真正的驴肉做的。

实际上，一进门看到菜单，就已经让我们意识到这里的驴肉是假的了。第一点，带皮驴肉68元/斤。要知道，驴皮的价格要比驴肉的价格高出一倍，谁舍得把驴皮卖掉用于餐饮呢？！第二点，价格。根据目前生鲜驴肉的市场价格，每斤酱驴肉的生产基本接近60元，这家的酱驴肉的售价是58元/斤。谁会傻到以低于成本的价格销售呢？！

1.驴肉逐渐成餐桌新宠

“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高褒扬。从营养学和食品学角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感更好，营养更高。

肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。驴肉的谷氨酸含量高于天门氡氨酸，两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于马肉。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。中国肉类食品研究中心与山东驴帮餐饮管理有限公司联合研究发现，驴肉有“两高两低”：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。

据报道，驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪1克，需要2克的亚油酸去溶解；再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，它有降低血液黏度的作用。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。

正是因为这一点，驴肉这些年正在成为餐桌的新宠。市场需求的旺盛，也带来了驴肉餐饮、驴肉制品的繁荣。很明显的一点，近年来，各类驴肉火烧店几乎开遍了国内的大江南北大小城市。

2.原材料极度短缺，假驴肉充斥市场

让消费者想不到的是，与火爆的市场需求相比，原材料却处于极度短缺状态。

一个很明显的例子，作为以驴皮为主原料的阿胶，近年来价格暴涨。暴涨的原因，就是因为驴皮短缺。缺到什么程度呢？新华社今年年初的一篇调查报道称，目前国内每年出栏毛驴120万头，120万张驴肉只够生产3000吨阿胶。但是，仅仅山东省，去年阿胶的产量就达到了5000吨。

实际上的数据，远远低于以上数据。即使按照每年出栏120万头计算，每年市场驴肉的供应量也不足12万吨。权威部门的调研数据是，驴肉目前的市场缺口是70%。这也就意味着，市场上大约70%以上的驴肉是假的。

原料短缺同时带来的是驴肉价格上涨。在这种情况下，一些不法商家为了谋取暴利，铤而走险收购问题驴肉。

假驴肉问题到底严重到什么程度呢？去年到今年，北京电视台、河北电视台等媒体先后对此作了深度的调查暗访，发现很多为驴肉店供应驴肉制品的企业，不仅使用马肉、骡子肉以假乱真，甚至用死猪肉冒充驴肉。

更早在2013年，沃尔玛销售的驴肉实为狐狸肉的新闻，至今让很多消费者记忆犹新。

3.如何辨别真假驴肉？

那么，怎样辨别真假驴肉呢？

首先一点，凡是卖带皮驴肉的，基本上就表明是假的了。前面说了，驴皮的价格比驴肉高一倍，谁舍得卖了吃肉呢？！

第二点，看价格。每斤熟驴肉的成本接近60元/斤，价格和这个差不多的，还是就别买了吧。

第三点，了解驴肉的特质属性，真正掌握区别真假驴肉的方法，让自己真正买到放心的好肉。

马、骡子和驴是非常相似的动物，但是驴的特征比不上马，所以，驴的身子一般都是比较小的，所以生驴肉一般都是比较细腻的，驴的骨头少，肉多。一般来说，驴肉是没有味道的，有其他肉类都是带着其特殊的味道，所以驴肉没有特殊味道是区别于其他相似肉类的方法之一。

鉴别方法：

（1）肉质。驴肉的肉质细腻，就证明它的肉纤维比较细；马肉、骡子肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗。

（2）颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉、骡子的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。

（3）味道。驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。马肉、骡子肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，有一种酸涩的味道。

上半年800多家创业公司面临倒闭 创业前要做好四个准备

上半年800多家创业公司面临倒闭 创业前要做好四个准备

郑重/文

今年上半年有800多家拿到A轮融资的O2O公司已经面临倒闭，创业前要做好哪些准备呢？

今天应邀参加双创齐鲁.大家谈，与山东电视台著名节目主持人毛馨女士对话时，我结合山东驴帮的发展经历，与大家分享了几个看法。

第一，有创业的激情是好的，但创业不易，单纯凭激情而没有对进入行业的充分认知就仓促上马，是失败的主要因素。

第二，别过于相信那些每天“流传”的心灵鸡汤。创业的道路异常艰辛，并非“喝几碗鸡汤”就起作用。

第三，用心去和你的客户交流。唯有如此，才能拿出让你的客户满意的产品或者服务。

第四，做好吃苦的准备。创业后，每天遇到的都是问题，但不要把问题当做困难。既然创业了，就要不断的解决问题，这也是你存在的价值。

怎样开餐厅才能真火？郑重告诉你三招

怎样开餐厅才能真火？郑重告诉你三招

郑重/文

随着“大众创业”热潮兴起，社会力量对快餐的投资力度也在加大。快餐作为大市场，成为众多创业者和投资者眼中的金矿，受到前所未有的关注。

不过，各位营业也注意到一个问题，开餐厅还真不是那么简单。

一个佐证是，东方既白的失败。

东方既白是百胜集团旗下唯一中式快餐品牌，刚亮相时非常高调，令百胜大跌眼镜的是东方既白上市以来就没有好过，持续的业绩下滑让很多门店不得不关门谢客。

2015年，东方既白关掉位于广州的最后一家门店，此前已撤离杭州等市场，目前只在上海、北京、南京等地有少数门店。东方既白曾经被认为是洋快餐探索中式快餐的先行者，其在中国的发展刚好到了第十个年头，但面临的中国消费者口味的问题依然无解，走势疲软。

中饭协曾做过测算，即能源成本高占企业营业额的10%-15%、人力成本高占营业额的20%-30%、物业成本高占营业额的10%-25%、原材料成本高占营业额的40%-50%，利润率的平均水平已经不足5%。

利润率低，早已经成为餐饮业的共识。更有业内人士指出，目前80%的餐饮已处于亏损境地!

在这种情况下，如何开餐厅才能赢利呢？

首先声明，郑重在餐饮界是非专业人士，去年年底才开始做餐饮，之前算是小有名气的财经记者，但是无半点餐饮运营经验。

郑重今天只是向大家介绍下山东驴帮餐饮开业半年来的一点经验。

当然，驴帮还不算很成功。开业前6个月一直不温不火，开业6个月后猛然爆发。

进入6月份，山东驴帮驴肉鲜包快餐店陆续登陆潍坊、烟台、青岛等地，开一家火爆一家，被业界认为简直是“逆天”了。

为什么呢？

原因很简单，厚积薄发。

山东驴帮开业不久，或许是因为品牌传播的好，前两个月一下子涌上来1300多家要加盟的合作伙伴，有的合作伙伴甚至不收他们订金就不走了。当时山东驴帮没有放开加盟，原因很简单，自营店还没摸索好赚钱的路子，加盟商亏了怎么办？！

尽管当时很多朋友觉得郑重太傻，放开了，至少几千万的加盟费就到手了，加盟商亏赚与你有啥关系。在郑重看来，恰恰是这一点，郑重以及山东驴帮不敢冒险，加盟商亏了，看上去与郑重和驴帮没有多大关系，实际上是最大的关系，加盟商亏了，驴帮的品牌也就没了。

所以，驴帮的加盟一直到5月份才正式放开。

第一招：练好内功是根本。

我所说的内功，首先是产品。

说到家，做餐饮卖的就是好吃的美味，顾客不认可，你可能会火爆一时，但长久下去，只能是死路一条。

所以，开业的半年时间，驴帮大部分时间和精力用在了产品研发上。包子、酱肉、驴肉卷……试了一遍又一遍，直到真正的让大部分顾客满意。

除了产品，再就是管理与服务，都要上水平才行。

第二招，做好单品足矣。

什么业态最好做？答案显而易见，单品。

随着市场竞争日趋激烈，主打大众牌的快时尚餐饮异常火爆，其与单品店共同扩大自己的地盘。悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务、垂直的单品爆款，满足顾客的深层心理需求。个性化消费时代已经到来，行业趋势催生快餐企业需要不断创新与改变。

驴帮之所以成功，最重要的原因，就是只做驴肉系列，绝不做其它。当然，驴肉是驴帮的优势，这也是驴帮迅速得到资本届关注的因素。

第三招，品牌很关键。

之前有媒体采访我的时候，问及为何驴帮开业不到半年估值能够暴增数十倍。

我的回答很简单，抓了一个好产业，傍了一个好大款。

驴帮刚起步，当然不会引起公众更多的关注。但是，开业之初，因为东阿阿胶与山东驴帮签署了战略合作协议，引起了媒体的高度关注，国内数十家媒体跟踪报道，这也使得驴帮迅速成为公众公司。

跟着培训老师学赚钱你就亏大了：商业无模式

跟着培训老师学赚钱你就亏大了：商业无模式

郑重/文

最近关于“商业模式”的书或者培训挺火。

火的原因很简单，赚钱难，大家都想找到一个快速赚钱的捷径。

郑重从商不久，有成功也有失败，想和大家分享的一句话是，商业无模式，靠书本靠培训找不来赚钱的方法。

比如，这两年电商很火，很多人就认为要赚钱必须要做电商，甚至认为互联网思维就是做电商。结果呢？一个统计表明，做电商的除了马云，赚钱的微乎其微，似乎也就是百分之几，一成都不到。

商业模式是什么？很简单，就是赚钱的方法。用别人已经用过很久的方法去赚钱，难。

商业模式是难以模仿的。比如马云的阿里巴巴、天猫商城，有谁能真正从他的模式里去分一笔羹？！再比如直销模式（仅凭“直销”一点，还不能称其为一个商业模式），人人都知道其如何运作，也都知道戴尔公司是直销的标杆，但很难复制戴尔的模式，原因在于“直销”的背后，是一整套完整的、极难复制的资源和生产流程。

郑重说商业无模式，是说成功的商业模式，需要你的公司能够提供独特价值。有时候这个独特的价值可能是新的思想；而更多的时候，它往往是产品和服务独特性的组合。这种组合要么可以向客户提供额外的价值；要么使得客户能用更低的价格获得同样的利益，或者用同样的价格获得更多的利益。 当然，成功的商业模式也不是“一招制敌”，需要不断去创新，通过确立自己的与众不同，如对客户的悉心照顾、无与伦比的实施能力等，来提高行业的进入门槛，从而保证利润来源不受侵犯。

比如郑重身边的一个例子，一家从事书刊行业的公司，前些年依靠教辅书籍，公司发展的风生水起，公司员工一度发展到将近500人。但是在新的市场环境下，没能及时调整，短短两年时间业务规模大幅度缩减，不得不大幅度裁掉400多员工。

每一次商业模式的革新都能给公司带来一定时间内的竞争优势。但是随着时间的改变，公司必须不断地重新思考它的商业设计。

郑重想说的是，随着（消费者的）价值取向从一个工业转移到另一个工业，公司必须不断改变它们的商业模式。

跟着培训老师学赚钱你就亏大了：商业无模式

跟着培训老师学赚钱你就亏大了：商业无模式

郑重/文

最近关于“商业模式”的书或者培训挺火。

火的原因很简单，赚钱难，大家都想找到一个快速赚钱的捷径。

郑重从商不久，有成功也有失败，想和大家分享的一句话是，商业无模式，靠书本靠培训找不来赚钱的方法。

比如，这两年电商很火，很多人就认为要赚钱必须要做电商，甚至认为互联网思维就是做电商。结果呢？一个统计表明，做电商的除了马云，赚钱的微乎其微，似乎也就是百分之几，一成都不到。

商业模式是什么？很简单，就是赚钱的方法。用别人已经用过很久的方法去赚钱，难。

商业模式是难以模仿的。比如马云的阿里巴巴、天猫商城，有谁能真正从他的模式里去分一笔羹？！再比如直销模式（仅凭“直销”一点，还不能称其为一个商业模式），人人都知道其如何运作，也都知道戴尔公司是直销的标杆，但很难复制戴尔的模式，原因在于“直销”的背后，是一整套完整的、极难复制的资源和生产流程。

郑重说商业无模式，是说成功的商业模式，需要你的公司能够提供独特价值。有时候这个独特的价值可能是新的思想；而更多的时候，它往往是产品和服务独特性的组合。这种组合要么可以向客户提供额外的价值；要么使得客户能用更低的价格获得同样的利益，或者用同样的价格获得更多的利益。 当然，成功的商业模式也不是“一招制敌”，需要不断去创新，通过确立自己的与众不同，如对客户的悉心照顾、无与伦比的实施能力等，来提高行业的进入门槛，从而保证利润来源不受侵犯。

比如郑重身边的一个例子，一家从事书刊行业的公司，前些年依靠教辅书籍，公司发展的风生水起，公司员工一度发展到将近500人。但是在新的市场环境下，没能及时调整，短短两年时间业务规模大幅度缩减，不得不大幅度裁掉400多员工。

每一次商业模式的革新都能给公司带来一定时间内的竞争优势。但是随着时间的改变，公司必须不断地重新思考它的商业设计。

郑重想说的是，随着（消费者的）价值取向从一个工业转移到另一个工业，公司必须不断改变它们的商业模式。

驴帮驴肉鲜包开一家火一家：潍坊店6.6开张，顾客排长队……

驴帮驴肉鲜包开一家火一家：潍坊店6.6开张，顾客排长队……

花团锦簇，开业大吉！

开张大吉，怎么能没有点动静呢

这么重要的喜庆日子怎么能少了总部的祝贺呢

毗邻万达金街，黄金地段，寸土寸金！

还不到十一点就已经引得附近吃货们等待第一锅驴肉鲜包出炉了

正宗驴肉今驾到，鸢都百姓享口福！

驴肉鲜包配滋补驴骨（肉）汤，吃出英雄本色，喝出巾帼英姿！驴肉经过与其他肉类各项数据对比发现，驴肉性味甘良，有滋阴补肾、壮阳生精、养肝益气、清肺通气、润燥安神、止烦定喘等功效，适用于治疗免疫力低下、虚弱贫血等症状，被中医誉为男人的加油站！

吃美容养颜又养生的驴肉鲜包一定要和闺蜜共同分享

地球人都知道天上龙肉，地上驴肉，自然是老少咸宜，让众口不再难调。驴肉具有活血，降压，滋补益肾之作用。我国有的地方，比如山东，每年旧历六月六日子女按风俗给父母送“饼卷肉”时，专买驴肉孝敬老人。

中午约上同事 “吃真正好驴肉，交真心好朋友”！

美食是一部浓缩的历史，讲究一个货真价实，驴帮餐饮的核心竞争力在于对毛驴源头的垄断性优势。

驴肉绝对是孕妇可以放心大胆吃的，因为驴肉生长环境要求很高，驴只吃天然野草，不吃人工饲料，所以它的肉味鲜美，肥而不腻，是一种强于牛、羊、猪肉的高蛋白、低脂肪、含有人体必须的微量元素和氨基酸的绿色食品无任何添加和瘦肉精的驴肉绝对是孕期进补首选营养品。

小朋友常吃真驴肉，补钙益智又强身！妈妈们的不二之选！

百度外卖的小哥忙的不亦乐乎

饿了别叫妈叫饿了么，饿了么一上午来了好几趟了……

排队中……

继续排队中……

大家动作快点，去晚了就卖没了……

驴帮驴肉鲜包？在潍坊可是第一家啊，早就听在济南的朋友说起过，没想到开到潍坊来了，快去尝尝……

排队队伍怎么一直没减少呢，都一个小时了，排队最开心的事情就是你往后看时发现还有很多人在等……

都排到门口了，这也太火了吧，看来下次得早点来，或者干脆提前叫外卖。

据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉可以补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜之功效。驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效。

大妈们就不跟上班族们抢座位了，年轻人上班赶时间，我们在外边等会，反正有的是时间

吃饱了顺便给怀孕的儿媳妇带点补补身子，好给我生个大胖孙子

开心的笑容写在脸上，纯真的像个孩子，幸福的味道原来如此简单！

成熟的喜悦就像这个丰收的季节一样，让人倍加珍惜来之不易的粮食！

驴帮·驴肉鲜包继承老祖先的传统秘方，以38味名贵中药材为引，配以鲜嫩驴肉，用不同的烹饪方法使其风味各异、味香色美、入口鲜嫩，包子的馅料配方及其考究，没有添加任何非驴肉原料的老汤元素，匠心独运只为奉献一口纯正的美味！

据《本草纲目》记载，驴骨汤具有补钙益气、护肤养颜、生津润肺，改善消渴症状，并且对产后血亏、面色萎黄、咽干津少、胃寒便秘及一切出月等症状具有明显的改善作用，胶原蛋白含量丰富可延缓衰老，堪称女人的美容院。

选择大于努力，驴帮餐饮之所以发展如此迅猛，主要得益于对上游资源强大垄断性控制和科学严谨的加盟政策以及完善落地的服务举措，让加盟商没有后顾之忧，站在巨人的肩膀上看世界，让梦想不再遥远，让创业不再艰辛！

该店的徐总年轻有为，行事低调，徐总当时和他的合伙人之所以在众多餐饮品牌里选择携手驴帮餐饮，主要是看中了驴帮餐饮和东阿阿胶这种特殊的战略合作关系，还有驴帮在上游毛驴养殖领域的垄断性布局，这充分保证了驴肉品质的安全性和稳定性，通过对驴帮长时间的考察和了解更加深信驴帮做餐饮的态度是认真的。

爽口凉菜也很讲究

天呐，好精致啊

六月是华夏大地麦子丰收的季节，今年又是个丰收之年，中国有梦，百姓有福！

【郑重微言】 全球照明行业老大飞利浦照明“倒了”么？

【郑重微言】

全球照明行业老大飞利浦照明“倒了”么？

郑重/文

全球最大的照明设备制造商飞利浦，5月31日突然宣布关闭深圳的工厂。

之所以用“突然”二字，是因为这家跨国电子巨头分拆出来的飞利浦照明，5月27日刚刚在荷兰阿姆斯特丹证券交易所成功上市。

大佬的“倒下”一时间让舆论一片哗然。舆论传递出来的声音，更多的是制造业已经走到穷途末路，LED行业已到寒冬，飞利浦这样的大牌企业都“倒下了”，还有什么企业能扛得住？还有一种声音“喜悦”之情溢于言表，飞利浦照明已经被国内LED行业彻底打败了！

果真如此么？

打住。做企业赚钱才是硬道理，把不赚钱的工厂关掉是再正常不过的一件事情。分析飞利浦深圳工厂从开始到关停，实际上是一个企业实现良性发展所必需采取的战略——

简单粗放已经无法生存，舍得放弃并集中到核心才是活下去的根本。

1.    有舍才有得

飞利浦深圳工厂已经存续了近9个年头。

2008年，飞利浦收购威玛诗灯饰有限公司52%的股权后，于2009年10月份注册成立飞利浦灯饰制造(深圳)有限公司。2010年12月，飞利浦公司完成对威玛诗灯饰有限公司剩余48%的股权收购。至此，飞利浦成为飞利浦灯饰制造(深圳)有限公司100%股权持有者。现在这家工厂已达到60多条装配生产线﹐并拥有现代化的自动涂装设备和装配车间﹐厂房面积超过6万平方米。

对很多企业家来说，对于这个“自己辛辛苦苦养大的孩子”，是很难下决心将它关掉的。

飞利浦就把“自己养大的孩子”关了。原因很简单：不赚钱。

飞利浦在解散公告中披露，公司近年来经历了经济持续下行，成本上扬，业务不断恶化等诸多困难，尽管公司采取了各种措施，但是仍然未能扭转局面。鉴于此，公司股东及董事会不得不决定提前解散公司，2016年5月31日起公司正式停止运营，不再进行任何生产。

千万不要认为飞利浦关闭一家工厂就意味着放弃LED市场。飞利浦关停的只是一家工厂，而不是家居照明业务。

飞利浦照明表示，此举是为了响应家居照明市场向智能互联发展的需求并增强行业竞争力，是执行公司整体策略的一部分，并不仅仅是表面的成本考量。飞利浦照明在125年的发展历史上不断引领着行业的发展，不管是带领照明从传统光源向LED转换，还是带领照明向智能互联转换，飞利浦始终是行业的领导者。

人家也说了，中国市场是飞利浦照明的第二大市场，飞利浦照明会不断加大在中国的发展力度，中国市场的重要性不会改变。飞利浦照明将一如既往地信守对中国市场的承诺，不断推出符合中国市场和消费者需求的产品及解决方案，通过有意义的创新改善人们的生活品质。

回顾飞利浦照明近几年的动作可以发现，飞利浦照明已经在全球各地陆续关闭了诸多工厂，包括美国、加拿大、英国等欧美国家的工厂，并且也宣布将在今年关闭泰国的一家工厂。这显然是面对剧烈的市场竞争、利润率的下降，根据市场需求调整作出应对策略。

接下来，飞利浦要做的，肯定是找OEM工厂了。LED行业目前剩余产能这么多，把低端的生产转移给OEM工厂，从企业经营的角度来看，卸下负担，轻装上阵，显然是明智之举。

2.LED产业依然向好

飞利浦关厂并不意味着LED产业进入寒冬。

当然，悲观派也有他们的理由。一个现实是，近几年来，随着中国楼市进入冰封、人民币汇率上升和人工成本上涨，LED行业出现密集破产倒闭潮，巨亮光电、四川源力光电、东莞永兴电子、中山市凤光传奇、中山喜林灯饰等等，这些曾经在业内风头无两的LED企业均已轰然倒闭。

LED行业未来发展是否真的就举步维艰呢？

郑重2015年曾经对LED行业做过一段时间的调研，当时郑重写的一篇文章分析，LED照明行业处于同质化、价格混乱、无标准、无品牌时期。2015年的LED行业将是一场白热化的混战，并逐渐显现出一条新的分水岭：强者更强，弱者更弱。

LED照明市场到底有多大？研究机构LEDinside预计，2015年全球LED照明产出总值将达到257亿美元，占整体照明市场产出总值的31.3%。行业预计，明年欧洲产能将占到全球LED照明市场的23%，中国占21%，美国占19%。

未来市场份额将越来越向有品牌、有渠道、有技术、有创新性的企业集聚，行业洗牌期“大者恒大”的格局将成趋势。

一个佐证是，从已公布2015年年度业绩的33家LED相关上市公司看，营收与净利双增的企业有16家，双降的有10家。另外，有两家公司（勤上与麦达）则出现增利不增收的情况。营收增长比较明显的有洲明科技、联建光电、利亚德、鸿利光电、长方照明、万润科技、珈伟股份、雪莱特、茂硕电源以及晶盛机电。

此外，据统计数据显示，2015年照明行业出口额为453亿美元，同比增长9%，其中LED照明产品出口额为108亿美元，同比增长20%。

显然，LED行业仍然具有巨大的市场潜力。

3.技术领先才是根本

飞利浦关闭深圳工厂的一个关键因素，是随着LED市场逐渐全球化，LED市场竞争越来越激烈，其在与中国的LED供应商的竞争中并无优势，利润非常微薄。

随着LED技术的成熟，可以看到飞利浦照明正在从“卖产品”向“卖服务”的理念转变，积极适应照明行业发展的新常态，不断调整发展战略，转型成为一个提供高附加值的服务商。不管是拆分、关闭工厂的“减法”策略，还是跨入资本行业的“加法”策略，这都是照明产业发展过程中必然的趋势。

虽然飞利浦是照明行业的国际巨头，但是其发展也需要顺势而为，适应照明行业的变化，保持持续、保持领先才是照明企业的永恒挑战。

这实际上也是世界巨头的经营逻辑，首先保证技术领先一代，当上一代技术无利可图时转手出让赚取最后的铜版，如果企业出现亏损迅速关闭止损。

成立不到半年的山东驴帮，前期只做了两件事，一是紧抓毛驴产业链，作为一家专注于驴肉制品、驴肉餐饮的公司，只有控制上游才是健康发展的根本。二是紧抓研发，成立了中国驴肉营养科学研究院，这是企业发展的动力。也正因为此，这家成立不到半年的公司估值已经暴增50倍。

企业的发展需要核心竞争力，没有核心竞争力的企业最终只能是死亡。这是国内很多传统企业的短板。

败给华为的小米有苦难言：有能力树栽没气力摘果

【郑重微言】

败给华为的小米有苦难言：有能力树栽没气力摘果

郑重/文

“台风来了，猪都会飞起来。”

小米“雷布斯”说的这句话，一度被很多跻身于或者想跻身于互联网商朝中的屌丝们甚至是一些企业大佬们奉为圭臬。

当时郑重写的一篇小文的结论是：猪终究是猪，猪飞起来的结果只有一个——摔死。

雷军当然没有到摔死的地步。不过，危机已经来了。

曾经的神话创造者被新的竞争者所替代——在IDC发布的去年第四季度中国手机出货量排行中，华为取代了小米位列第一，而小米的份额则掉在了华为和苹果之后，尽管2015全年小米在中国仍然是第一，但在全球的份额仅位列第五，在中国厂商中排在华为和联想之后。

今年第一季度，小米在全球的排名已经被挤出了前五，而在进入前五的三家中国公司中，除了华为外，其他两家是过去几乎没有被小米列为对手的OPPO和VIVO。这两家公司的特点是，它们主要的精力都在2000元以上的中端细分市场。

小米手机销量跌出前五，引起业界高度关注，论调比较悲观，多称小米巅峰已过，“神话”破灭。

1.输给华为：必须心服口服

小米从零走到国内第一智能手机商，只花了不到4年的时间，但是小米从2014年底450亿美元的巅峰走向衰落的速度同样令人始料未及。

2014、2015年，小米都以约15%的市场份额占据国内智能手机市场的老大位置。但去年第四季度小米出货量下滑至国内第二，今年一季度出货量更是下滑至国内第三，被Lenovo超越，并被居榜首的华为远远甩开。

输给华为，郑重觉得，小米应该输的心服口服。

2014年年底的一篇“郑重微言”的题目是《其实，雷军一开始就输了》。这篇微言评的是当时那场著名的“骂战”。格力的董明珠在一个相当公开相当有层次的场合骂道：“小米和美的，两个骗子在一起，那就是小偷集团。”

在郑重看来，小米输在一开始就输了，输在真的拿不出让人“无话可说”的产品。更早之前，郑重写的一篇《小米的危机》，小米当时被新华社称为“惯犯小米”。当然，对于小米是否真的就是抄袭，真的就是山寨，郑重无从评判。但这两年尤其是小米在市场上出现的诸多危机说明，“产品不过硬”。

我们来看看当时雷军豪言“猪都能飞起来”时，华为的任正非是怎么说的。任正非则告诫华为的员工：“不要盲目信奉什么互联网思维。”

在任正非看来，尽管互联网以及物联网正在渗透到社会生产和生活的方方面面，然而也应当看到，互联网虽然促进了信息的生产、交流、获取和共享，但没有改变事物的本质，即使在互联网时代，车子还是车子，内容还是内容，豆腐还是豆腐。

“车子还是车子，内容还是内容，豆腐还是豆腐。”任正非这句话说的好。

我们必须承认的是，几乎还没有一家公司仅仅凭借各种诱人的故事和创新的营销手段，就能让用户长期驻留脚步，无论如何，你首先必须是一家性价比优秀的产品公司。

短期的奇迹，远不如厚积薄发来得靠谱。毕竟，华为帝国的打造花了近30年，而雷军帝国的小米却还只是一个6岁的少年。

2.败在价格：高端市场拱手让人

在小米之前，智能手机的身价，都是3000起步。所以小米1999元的价格一经推出，极具杀伤力，以至于把很多传统手机厂家直接干趴下了。

不过，培养了智能手机市场的小米，最终果子被华为等价格高于小米的品牌摘走了。

一季度的数据是，华为出货量达到2750万部，市场份额占有8.2%，是一季度出货量最高的中国手机厂商。而小米一季度则没有进入全球智能手机出货量前五名，反而被OPPO和VIVO挤了下去。

据统计，首季OPPO和VIVO出货量分别为1850万部和1430万部，各自拿下5.5%和4.3%的市场份额，共同跻身全球出货量前五名。

市场的真正规律是，当市场倾向于饱和时，消费者从首次使用智能机为主转向智能手机换机者群体，他们开始寻找更能符合或彰显自己个性的产品，或者仅仅换一部更加可靠、品质更好的产品，至少是他们认为的可靠好产品。这时候，消费者开始更关心品牌实力、研发实力、综合实力、售后服务、迭代更新能力，而不会轻易受互联网模式和低价模式冲动的影响。

不幸的是，小米当时直接瞄准1000元以下市场的红米。而此时红米在烙在他们心中的印象也使小米的整体品牌受到连累。

可以想象，长期处于低端竞争，一方面拉低厂商的利润，另一方面，低端不利于发展用户体验。因为，市场的最终结果是用户的消费升级。

一个佐证是，今年增速甚猛的OPPO和vivo，他们在线下渠道的优势以及对目标消费群的精准把握，都验证了是小米自己把培育好的市场“拱手让人”。

问题早暴露总比晚暴露好得多，小米调整，还来得及。

食品企业的机会：做好亏两年的准备没准你就成老大

【郑重微言】

食品企业的机会：做好亏两年的准备没准你就成老大

郑重/文

郑重喜欢快餐，几分钟就解决一顿午餐是常有的事情。所以，对我来说，最方便最快捷的还是麦当劳、肯德基，一个汉堡、一杯咖啡或者一杯可乐，速战速决。

不是不喜欢中餐，一度包子是我的“座上宾”。只是后来“血脖肉”的新闻让我心存芥蒂，基于对“洋快餐”的信任，很长一段时间午餐是汉堡为主打。

驴肉火烧，也一度是郑重喜欢的美食。就在4月23日，河北电视台《今日资讯》调查记者发现，沧州泊头市富镇一带的不少驴肉火烧店内用的驴肉，都是来自河间的假驴肉。而这些假驴肉分三类，最次的竟是用死猪肉冒充的！

上海福喜事件，带来的是肯德基、麦当劳一度门可罗雀。福喜事件余音未了，沃尔玛又出事了，其一名资深员工曝光了其偷拍的食品加工内幕，称沃尔玛超市炸鸡块的油一个月才换、伪造用油记录、过期肉做熟食、长虫大米做快餐。

对我的打击，最大的，是让我第一次有了“午餐”危机：洋品牌都出问题了，还有什么能吃？！还能相信谁？！

当然，对于国人来说，早已练就了“百毒不侵”之身。且不说食品生产企业的问题，单单从源头上来说，我们吃的粮食、蔬菜乃至禽肉，“无毒”反而是极不正常的。

前不久，首次全国土壤普查结果昨日公布。从点位监测看，全国土壤总的超标率达到16.1%，总体不容乐观。耕地土壤环境质量堪忧，耕地点位超标率（土壤超标点位的数量占调查点位总数量的比例）高达19.4%。此外，重金属镉污染加重，全国土地镉含量增幅最多超过50%。

权威的数据则显示，中国约10％的大米存在镉超标问题。对于全球大米消费量最大的国家来说，这无疑是一个严峻的现实。

事实上，一个完整的食物污染链条已经持续多年，早就成了一个公开的秘密。我国快速工业化过程中，遍地开花的开矿等行为，使原本以化合物形式存在的镉、砷、汞等有害重金属释放到自然界。这些有害重金属通过水流和空气，污染了相当大一部分耕地。

对于已经污染的土地，治理好了，需要很长一段时间。源头的问题，再加上管理的混乱，放眼望去，真的已经找不到一个可以让人信任的食品品牌。

一个佐证是，郑重离当爸爸还有半年时间，夫人就已经开始张罗怎样给孩子买到放心的奶粉。国内的商超肯定是不可信的，国内的外资商超也难免有假，电商更是不值得信任，更何况那些通过微信都方式代购的小商贩了。几个辣妈凑在一起，商量出来的结果是，找在美国工作的朋友代购才能放心。

显然，对于食品生产企业来说，这是个最大的机会——谁能够真正凭借“无害”产品赢得消费者信任，谁将是食品行业的潜力股，甚至老大。

需要说的是，会很辛苦。去年12月16日，山东驴帮联手阿胶第一品牌东阿阿胶推出驴肉包快餐、系列驴肉制品。用真驴肉，成本自然高了不少。但是，没有了价格优势的山东驴帮依然得到了资本的青睐。为什么呢？一个最根本的因素是，驴帮一开始做的就是完整的毛驴产业链，确保驴肉的供应链。

下决心做的时候，就做好稳步推进甚至亏损一两年甚至更长时间的准备吧。因为，你要得到长久，就不能炒概念，你必须要做到的是，“产品为王”。

可能会慢些，但公众看好你。

叫嚣“不跨界是死”的砖家：别再作孽了

【郑重微言】

叫嚣“不跨界是死”的砖家：别再作孽了

郑重/文

核心观点：在全球化竞争日趋激烈的今天，企业不能仍只热衷于“赚到现在的快钱”，却看不到输却未来的危机。

去年郑重曾经写过两篇关于跨界的文章，郑重的观点很明确：跨界就是陷阱。

今天想谈跨界，是因为昨天在韩都衣舍赵迎光先生的朋友圈看到某研习社“专家”有点“振聋发聩”的观点：跨界是难，不跨界是死。

赵迎光先生的反应是：“是不是不明觉厉的感觉？”郑重当时的反应是：这种跨界的思维太过极端，这讲课的先生应该就是一靠哗众取宠吸引人的“砖家”而已。

郑重想说的是，那位叫嚣“不跨界是死”的砖家，别再作孽了。

1.跨界是一笔赔本的买卖

跨界到“别人的碗里淘金”的结果会怎样？2014年宣布退出光伏产业的孚日股份(002083)给出的答案是：这是一桩赔本的买卖。

这家全球最大的家纺企业11月21日晚间发布公告称，公司意图退出6年前涉足的光伏产业，将出售全部光伏项目相关生产设备。值得玩味的是，孚日股份宣布退出光伏产业的时机，与其6年前投入巨资时一样，都是光伏产业的“黄金发展期”。

同样宣布退出光伏产业的还有博世集团。尽管目前全球对太阳能的热情再一次地高涨，博世对光伏产业的看好依旧，但博世还是在2014年初停止生产硅锭、硅片、光伏电池及相关组件，正式退出了这个曾经热火朝天的行业。

2013财年，博世全球销售额增长3.1%，达到461亿欧元。根据2013年1月公布的数据，2012年博世太阳能事业部带来的亏损约10亿欧元。

当然，大凡对跨界跃跃欲试的企业家心里应该是有一个偶像的：韦尔奇竟然能在十几个行业游刃有余、闲庭信步，我们凭什么不能？他老人家涉足十几个行业，我们适当地揽上几个行业总还可以吧。

    事实如何呢？

    我们先来看看张瑞敏。

    一度是中国企业家代表人物的张瑞敏，若干年前就带着海尔走上了GE之路，除了冰箱，海尔已涉足计算机、空调、电视、物流、手机、生物制药、家庭整体厨房等投资领域。

    目前的情况是，除了冰箱，海尔在其它行业几乎没有什么斩获。

    药业：1995年，海尔投资的第一个非家电生产企业海尔药业诞生了；在投入了大量金钱之后，时至今日，海尔药业依然作为不大，从品牌到技术并无建树，始终在亏损的边缘挣扎。

电脑：截至目前，海尔的PC业务已被证明是失败的投资。自海尔进入电脑市场以来，就一直持续大规模亏损，并且市场占有率几乎可以忽略。

还有春都。

    从第一根西式火腿肠开始，春都以“会跳舞的火腿肠”红遍大半个中国，资产达29亿元。

    但是，短短几年的辉煌后，春都倏然跌入低谷，企业亏损额高达6．7亿元．上百条生产线全线停产，并且欠下13亿元的巨额债务。

    2009年郑重曾经造访计划二次创业的春都。当时的几位管理层痛惜不已：不懂的放弃掉进了多元化陷阱。在火腿肠成功后，春都在较短的时间内投入巨额资金，增加了医药、茶饮料、房地产等多项产业，跨地区、跨行业收购兼并收购了17家企业，结果是，兼并和收购的17家企业中．半数以上亏损，近半数关门停产，这些企业最后都成了春都巨大的包袱。

    当“双汇”等同类品牌杀入竞争的时候，春都已经拿不出资金参与竞争，终于无力回天。

    春兰也是一个例子。这个当年的空调行业大哥大，因为多元化经营，目前几乎没有了任何生息。

实际上，跨界失败案例俯拾皆是。比如重庆力帆进军白酒业，史玉柱当年在巨人进军地产业。盲目跨界，前者最终导致酒厂关门，后者导致企业资金链条断裂，巨人轰然倒塌。

2.为何要跨界？

    企业家们为什么要去跨界？原因很多，郑重归纳，无非有以下几点。

    第一，有钱赚。

    马云做电商赚了，而且赚的是大钱。所以很多企业包括个人感觉到这是商机，所以跟进来了，当然也包括前年还与马云打赌的王健林。

    比较热的是，这两年最热的“互联网思维”，很多企业界的朋友张口必是“互联网思维”，似乎离开“互联网思维”就永远只能停步不前或等死了。事实上，有不少动辄“互联网思维”的人连互联网是什么可能都搞不懂。

    第二，肥水不流外人田。

    这个原因似乎更多些，也就是 “相关多元化”，通俗的说法是“肥水不流外人田”。

    比如，建筑企业进入了房地产开发、建材等领域；五金贸易企业争抢上游的矿产资源；化工贸易企业进入了化工物流行业；商业企业则以资源共享为理由进入了商业地产领域；银行则以交叉销售为出发点，进入了保险、理财行业……

    相关多元化的理论是，企业的多元化发展有一个业务范围的有效半径，只有那些处于有效半径内的业务即相关行业，才可能与主业形成协同效应，从而实现范围经济优势。而这个业务半径则是由生产、技术和市场三方面的相似度和相关性决定的。

    第三，降低经营风险。

    在一些企业家看来，任何一个行业都会存在着各种风险，跨界的目的，无非是为了降低把鸡蛋放在同一个篮子里的风险，获得更多的发展机会和空间。

    第四，偶像的力量。

    毫无疑问，在人们眼中，杰克·韦尔奇这位号称“世界第一CEO”的老头是一位全能战士。全球化、服务、6西格玛、电子商务等，韦尔奇都无所不能，果真是没有边界的高手、高手、高高手也。

新一轮重商浪潮下的老板们，本来就一心要把企业做大，要尽可能多地占有资源，要实现世界500强的宏伟目标。如今，韦尔奇适时地指出一条叫做多元化的阳光大道。

3.第一才是王道

韦尔奇是韦尔奇，你是你。郑重不是反对企业跨界，而是想提醒大家，跨界需慎重。

该不该跨界，让很多企业家都很纠结。

包括海尔在内的企业跨界跨界带来的，更多是企业的主业不清晰、发展战略不明确、核心竞争力不易培养。

对于急于跨界的企业家来说，郑重觉得应该去研究一下东阿阿胶。

    秦玉峰2006年上任后做的第一件事，是将当时公司还比较赚钱的酒业等非阿胶行业产业一并砍掉，然后专心做阿胶。

    秦玉峰说；“经常有人问我为什么不向其它行业发展？很简单，东阿阿胶的优势就是阿胶，价值也是阿胶，我们将借势大健康潮流，紧紧围绕阿胶主业向上下游进行拓展。”

    2015年，东阿阿胶的销售额是50多个亿，利税20多亿元，成为目前中医药行业年销售额最大的单品。

东阿阿胶的发展说明，聚焦一个行业，有助于实现行业主导，构筑经营壁垒。相反，进入多行业领域，进入别人把持的领域，会陷入被竞争主导，被别人标准牵制，被已有壁垒阻滞。

山东驴帮也是一个例证。这家成立不到半年的小公司，依靠深耕毛驴产业链，公司的估值已经暴增50倍。

    有一个很明显的事例或许更能说明问题：全球500强那些真正有竞争力的企业的发展经验表明，企业能不跨界就不应跨界。因为专业性达到世界第一，才是企业永远立于不败之地的王道。

    目前在中国企业凡是做跨界经营的，没有任何一家企业能够做到世界第一，甚至至今还没有在除主业之外能够做到市场前三名的，“仅仅是赚到快钱而已”。

    从一般意义上说，机会是无限的。资源是有限的，有限的资源只能捕捉有限的机会，而很多跨界企业的衰败正是违反了这个原则，用有限的资源捕捉无限的机会，盲目收购企业，盲目新上项目，陷入机会的陷阱而无法自拔。

    在机会面前，懂得放弃和取舍，让阿胶成为真正的核心竞争力，这就是东阿阿胶成功的主要原因。

    或许有人说，韦尔奇成功了啊。事实上，一个企业做大是需要时间积累的，GE之所以能够胜任多元化战略，是因为他拥有100多年的资源积累，而其多元化背后有着精心构造的业务战略安排与控制体系。

    长大是企业永恒的命题。但从目前看来，根基不够厚实的企业更应该一步一个脚印地发展。

    在全球化竞争日趋激烈的今天，企业不能仍只热衷于“赚到现在的快钱”，却看不到输却未来的危机。

“只吃神户牛肉”的炫富女不知道的：中国有一种肉才是最好的

“只吃神户牛肉”的炫富女不知道的：

中国有一种肉才是最好的

郑重/文

参考消息网3月17日报道说，外媒称，中国年轻的富家女放言，“如果我吃牛肉，我只吃神户牛肉”。对她们来说，温哥华最知名的餐馆也会有垃圾食品，因为没有奢侈的日本牛肉是美食上的悲剧错误。

神户牛肉的确称得上是肉中精品。当然，每500克动辄上千元的价格也是让普通人望而却步的，在郑州一度卖到200克888元的天价。有些女孩喜欢炫富，也难怪这成了她们炫富的工具。

不过，这些炫富的年轻女孩子不知道的是，其实，国内有一种肉，其营养价值与功效是远远超过神户牛肉的，价格呢，当然是因为“养在深闺人为知”，还处于大众消费的价格。

我们来对比下。

神户牛肉之所以价格高，是因为具有非凡的功效。营养百科说：神户牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

我们来看看中国的驴肉。

“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高褒扬。从营养学和食品学角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感更好，营养更高。

驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全价的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300-314毫克/100克，远大于猪肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克，与猪肉、牛肉相近。

肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。驴肉的谷氨酸含量高于天门氡氨酸，两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33％，马肉约为25.34％，猪肉在24％-26％之间。这也是人人称道驴肉鲜美可口的重要原因所在。

驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2％，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数值，牛肉为53.5％，猪肉为62.6％。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9％，驴瘦肉则高达30.6％，而瘦猪肉为13.8％，牛肉为5.7％，它们之间相差甚大。

中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。中国肉类食品研究中心与山东驴帮餐饮管理有限公司联合研究发现，驴肉有“两高两低”：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。

据报道，驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪1克，需要2克的亚油酸去溶解；再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，它有降低血液黏度的作用。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。

人体中胆固醇含量过高，会引起血管的粥状硬化症。有实验表明，驴肉和牛肉、猪肉相比，胆固醇含量低，每克肉含0.74毫克；次之为牛肉，每克肉含0.75毫克；猪肉最高，每克肉含0.74-1.26毫克。

神户牛肉之所以贵，是因为稀少，据报道说每年出栏也就几千头，物以稀为贵么。

不过，毛驴的存栏量也在大量减少，新华社今年1月26日的报道说，我国每年毛驴的出栏量最高120万头。实际上数字远远小于这个数字。即使按照120万头计算，全国每年驴肉（包括驴下货）的供应量也就是12万吨（每头驴出肉量在100公斤），分配到十几亿人口，还是少的可怜。所以，近两年关于假驴肉的报道比比皆是，随便网上搜索一下，一条条假驴肉的新闻触目惊心。从北京电视台报道的《真假驴肉，驴肉火烧里的驴肉从哪来》，到河北电视台的《坑人驴肉火烧真相》，从微信圈热传的《驴肉火烧被曝光了！为了大家的健康希望所有人都能看见！》，到一度成为热点的《沃尔玛“假驴肉”风波》，一条条新闻让消费者看得胆战心惊。

为什么假驴肉多呢？因为有市场。假驴肉横行，需要净化。去年，山东驴帮与东阿阿胶联手，先后在内蒙、辽宁等地建立了自己的养驴基地，推出东阿阿胶驴肉包、驴帮驴肉火锅两个餐饮品牌，联手中国最大的肉类研究机构中国肉类食品研究中心推出驴帮驴肉制品系列，目的是为了以真品让假冒驴肉退出市场。

正因为专注于毛驴产业链，成立短短半年的山东驴帮，估值已经暴增50倍。

记得小时候，驴肉在我老家被称作“草肉”，是上不得大席的肉。之所以成为“草肉”，是因为毛驴基本上只吃草，源头上保证了驴肉本身就是健康绿色的肉食食材。随着人们对驴肉的认识程度提高，相信驴肉的市场会越来越大。

长寿养生秘诀：吃了驴肝肺 能活一百岁

长寿养生秘诀：

吃了驴肝肺 能活一百岁

“要长寿，吃驴肉”，“要健康，喝驴汤”，“吃了驴肝肺，能活一百岁”……这些民间常常听到的谚语，告知人们一个真理：想要健康长寿，不妨巧妙借助驴肉本身的营养价值。

自古以来，人们特别喜欢利用餐桌上的美味来达到健康养生的目的。

古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身功效。据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效，对体弱劳损、气血亏虚、短气乏力、心烦失眠者尤有较好的补益作用;而功效非凡的阿胶制品，则是由驴皮熬制而成，更是滋补气血、美容养颜的首选之品。

现代科学研究表明，驴肉不仅肉味鲜美，营养价值高，而且具有良好的食疗保健功效。据测定，每百克驴肉中含蛋白质高达27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素a25微克;驴肉中的氨基酸构成也十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。实验显示，驴肉中的蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低(驴肉脂肪含量仅为1.63%，而牛肉为6.48%、羊肉为7.98%、猪肉为37.34%);驴肉中的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物学价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉，是典型的高蛋白质、低脂肪，高氨基酸、低胆固醇食物，其“两高两低”的营养特性，对现代人常见多发的高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压等心血管疾病有着较好的预防保健作用;另外，驴肉还含有丰富的动物胶、骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉既可作为卤菜凉食，也可配以素菜烧、炖和煮汤。长期以来，在鲁西、鲁东南、晋东南、晋西北、豫西北、皖北、皖西、陕北、河北一带许多地方，都形成了独具特色的驴肉传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、河间驴肉烧饼、保定漕河驴肉火烧、焦作闹汤驴肉等等。去年，东阿阿胶与山东驴帮餐饮又联合推出了东阿阿胶驴肉包，正宗好吃的驴肉包配上味道鲜美的驴骨汤，那真叫一绝。

你吃的驴肉有多少是真的？

你吃的驴肉有多少是真的？

作者：郑重 

来源：华夏时报

发布时间：今天 11:59

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郑重/文

新华社昨天刊发的一篇题为《就这么多的驴皮，哪来５０００吨的产量——阿胶原料面对“假冒之问”》的报道，引起了公众的广泛关注。

很简单的一个道理，我们吃的价格昂贵的阿胶，可能大部分是假的。

这是很简单就能看清楚的。做个对比：

山东阿胶行业协会根据１００多家阿胶生产企业的年生产量报表推算，阿胶年总产量至少在５０００吨以上。

生产阿胶的原料——驴皮，每年的供应量只够生产3000吨阿胶。

按照这个数据，目前至少有40%的阿胶是假的。

实际数据应该比这个数据还要吓人。郑重多年跟踪阿胶以及毛驴市场，总体的感觉，非驴皮生产的阿胶要远远大于以上数据。

问题很严重。因为阿胶是药品。药品是必须要按照药监部门规定的标准生产的。非驴皮生产的阿胶，便是假药。生产假药，销售假药，其罪当诛。

今天郑重不提阿胶，只想与大家探讨一个问题：我们吃的驴肉又有多少是真驴肉？

不用去做具体的统计，我们随便在全国任何一个地方走走看看，不管是城市还是乡村，驴肉火烧店几乎是遍地都是。但每年能有多少驴肉上市呢？

我们来算笔账，每年出栏的毛驴最多也就120万头。每头驴平均可出肉（包括驴肝肺等）100公斤。全部加起来也就12万吨驴肉。

很简单的一个道理，我们吃到的驴肉制品，可能大部分是假的。这个行业有一些潜在的规则，郑重也曾经现场调查过。只是，郑重现在已经转型，不再是一个媒体人，而且做的是驴肉这个行业，不便去说。

让消费者吃到真正的驴肉，这是郑重做山东驴帮的根源所在。

天上龙肉，地上驴肉。这是一句耳熟能详的俗语。除了好吃，毛驴的特性决定了驴肉是绿色健康的产品，而且具有相当强大的营养保健价值，这也是近年来驴肉制品市场越来越大的一个根本原因。

问题是，我们平时吃到的驴肉制品，有多少是真的呢？真的不好说。

依托东阿阿胶建立的20多个养驴基地，山东驴帮餐饮管理有限公司要做的，就是让消费者吃到真正的驴肉制品。即将与春节后开工建设的驴肉加工基地，将是国内最大的驴肉加工生产基地。

山东驴帮成立以来，郑重与全体同仁，一直是用心去做产品，除了所有采购的驴肉都来自东阿阿胶之外，生产的产品也不会使用任何的添加剂。驴帮只做原生态，只做健康产品。

山东驴帮开业一个多月以来，先后接待了来自全国各地的700多位客人，大都是奔着驴帮这个品牌要求合作的，其中不乏同行，包括餐饮业和养驴产业的朋友。

“你扛起的是山东驴帮的大旗，不仅仅是山东，更是全国的一面大旗。”昨天，来自泰安做毛驴养殖业的马总与郑重说这番话时，禁不住惊起一头冷汗——

担子重了！

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【郑重微言】疫苗案：还不到表功的时候

【郑重微言】

疫苗案：还不到表功的时候

郑重/文
   
    今天（3月24日）最惹眼的新闻，无疑是《食药监局:中国疫苗监管体系达到世界先进水平》。
    说这句话的，是国家食品药品监管总局药化监管司司长李国庆。
    在今天由公安部、国家卫生计生委、国家食品药品监管总局联合召开的新闻发布会上，李司长在回答记者提问时说了上述话。这次发布会的内容，是通报非法经营疫苗案件查处进展。
    与李司长说的对应的，是山东非法经营疫苗案曝光以来，来自公众质疑与愤懑的声音，应该是一浪高过一浪。一方面，公众始终担忧的是，这数量惊人的非法疫苗到底去了哪？到底已经用到了谁的身上？一方面，价值数亿元的疫苗、长达5年时间在庞姓母女手里进进出出，竟然这么晚才被发现！大跌眼镜的是，这5年时间，庞姓女还一直是处于缓刑状态，而且判刑的原因就是非法经营药品。
    在公众看来，这是多么大的管理漏洞！
    不过，李司长显然是不承认的。他在发布会上介绍，“中国已经建立起覆盖疫苗研发、生产、流通、接种全生命周期的监管体系，拥有较完善的疫苗监管机制、法规体系和标准规范，实施严格的疫苗注册审批制度，出厂疫苗全部实行国家批签发制度，生产企业普遍达到药品生产质量管理规范要求，也就是药品GMP的要求，建立了疫苗预防接种异常反应监测体系，中国疫苗监管体系通过了世界卫生组织的评估，表明疫苗监管体系总体达到了世界先进水平。”
    实际上似乎也如李司长说的一样。我国从2006年开始，对疫苗等特殊药物实行电子监管，通过在疫苗外包装盒上赋码，疫苗生产、经销、使用企业、单位各级扫描电子监管码录入流通信息，来对疫苗的流通过程进行监管。电子监管码制度就是通过对药品上的电子监管码进行全流程覆盖，实现药品追溯信息化监管，在最小单位包装(一瓶、一针、一片)上都有监管码可以追踪——在出现问题时第一时间追溯流向，尽快回收，最大程度地减少危害是这一制度最大的亮点。
    但制度是一回事，能不能落实又是一回事。山东疫苗事件已经显示，药品监管码制度并没有被真正执行。如果产品使用单位严格执行产品可追溯体系(电子监管码)，那么就能够明确产品的来源是合法还是非法的销售渠道，以至于造成到目前为止都无法追踪到疫苗的最终流向情况。
    尽管说不清楚流向，李司长还是告诉大家了：经查，涉事疫苗多为3-6个月临近保质期的产品，通过违法分子销往有资质的接种单位，尤其是偏远的农村乡镇接种点。
    这回答也真是让人无语了：农村的孩子就不是孩子了么？！
    把事故、灾难演绎成庆功大会似乎有时候还说得过去，但是，在郑重看来，数亿元非法疫苗案，根本找不到任何让监管部门找到功劳的地方，有的，只是需要承担的罪责。
    这时候，对于监管部门来说，仅有道歉尚且不够，再来“表功”简直就是愚蠢了。