管理 徐嘉博士：我们不需要吃任何的动物性食物，我们有足够的蛋白质可以从植物性食物里面摄取，那么呢，我们到底应该怎么吃呢？我给大家稍微介绍一下健康素食最基本的原则：

假设你前面有一个盘子的话：
你把蔬菜、水果、豆类和全谷类各占四分之一，全谷类可以稍微多一点，占八分之三，豆类八分之一没有问题，这就是最好的搭配。

第二是尽量要少油，这点很重要，因为很多和尚吃油太多，结果导致"三高"，这是很大的问题。

第三就避免精制谷类，还有那种垃圾食品，这个大家都知道，我就不多说了。高纤维全食物，什么叫高纤维全食物呢？我想问大家，我们要吃橘子还是喝橘子汁？
（观众：吃橘子。）
吃橘子，因为橘子里面是纤维很高，我们要吃橄榄还是橄榄油啊？
（观众：橄榄。）
橄榄，要吃全食物，高纤维，这样的话就可以把食物最主要的营养价值全都吸进，而不是光吃那种油。