文章开始之前，我先强调下，白酒的基酒质量是分好坏和等级的。

为了好区分，我分为：高端基酒，次高端基酒，中端基酒，低端基酒。

而浓香酒的高端基酒是很难产出来的，整个行业酒企，高端的浓香基酒产量很低，产量低的原因，不是卖不出去，是因为制作工艺的原因产不出来那么多。 普通品质的浓香基酒，很容易出产出的，五粮液或者洋河可以酿20万吨。 洋河年产20万吨的能力都有，但高端基酒的产量，估计不超过3000吨，看看这比例。 什么叫稀缺，是想酿都酿不出来。

对了，新酒厂是酿不出高端浓香酒的，因为没有老窖池，五年十年的窖池，根本酿不出高端的浓香基酒。

就算老酒企，名酒企，酿高端浓香酒，也很难，而且会带出很多中低端酒。比如有家酒企，拿出五十年的老窖池出来，同一个人经手，工艺也一样，酿出了10斤基酒。这10斤酒，高端的浓香基酒不超过1斤，甚至只有半斤；然后2斤多的次端酒，3斤中端酒，4斤低端酒。 10斤酒，但品质等级不一样，这就是浓香酒。 

开始正文：

物以稀为贵，在茅台、五粮液、国窖1573这里用不上。茅台酒的产量＞普五+国窖1573之和，普五和国窖1573更稀缺。

竟然一直有很多人说酱香酒的茅台产量提高比五粮液和国窖难。真是只看广告不看年报，2018年茅台酒产量都4.97万吨了，2001年上市时，茅台酒产量7317吨，产量都提高了4.23万吨了。而五粮液和泸州老窖的产能，说起来可怜，提升产量难如登天。

国窖卖个七八千吨就没产能了。五粮液为了提升产量使出浑身解数，拼命建厂，年产十几万吨的酒，高端五粮液酒的产量也就一万多吨。经过十几年发展，疯狂的扩产，高端酒也就两万多吨的产量。

浓香酒的高端基酒对老窖池要求严格，高端酒出酒率的低，制约了浓香酒高端酒的发展。浓香酒高端酒，需要老窖池，百年老窖都嫌年轻了，最好的窖池就是五粮液的明朝窖池，用明朝窖池酿酒，高端酒出酒率60%-70%，但明朝窖池是有限啊。

用五六十年的窖池酿浓香酒，高端酒出酒率10%以下。五粮液高端酒出酒率占总产量10%-15%，这个高端基酒就是五粮液酒的基酒。2017年五粮液产酒十八万吨，按比例来说，五粮液酒1.8万吨-2.7万吨之间，我预计在2.2万吨左右，15%的高端基酒率没有达到。为了卖两万吨的五粮液，连带着产出了十六万吨的系列酒。这就是我们在市面上看到大量的五粮液系列酒的原因。为了系列酒好卖，各种绕着五粮液来，稀释了五粮液的品牌价值。

泸州老窖以前还对外公布国窖1573的产量，说是3000吨产量，这个3000吨是十年前的产量，现在肯定不止了。按公司营收和未来目标来说，我判断现在产量在7000-8000吨左右。2016年末泸州老窖投入巨额资金技改工程项目，提升优质酒率和扩大产能。一期工程结束2019年，2020年就可以投入运营起来。我预计到2020年国窖产量可以到一万吨了。

国窖1573用的都是百年以上的老窖池酿的，百年老窖池酿的基酒也不是都出国窖1573的基酒，特级基酒比例肯定是低于五粮液明朝窖池的。百年窖池是有限的，如果想增加百年窖池，就得等时间，10年后，20年后，30年后，等那些七八十年的窖池长到百年窖池。泸州老窖持有的百年窖池是最多的，没有一家酒企可以比，超过百年的窖池有1619口，占行业90%以上。但架不住五粮液有16明朝窖池。

泸州老窖想提高国窖1573的产量还有一种办法就是学五粮液，扩大产能来提升高端酒的产量。用20年-100年的窖池来酿酒，高端酒的出酒率5%-10%左右。酿10万吨酒，能出5000吨-一万吨的高端酒，也就是为国窖增加5000吨一万吨的产量。

新窖池是酿不出高端的浓香酒的，新窖池只能用于系列酒。高端酒的产能，这是浓香酒的命，也是浓香酒高端酒的天花板。

白酒消费者市场有个很大的误区：以为高端的浓香酒很容易酿出来。

实际的情况是，浓香酒很容易酿，但高端的浓香酒想酿出来是超级难，比酱香酒难。酱香酒只是时间长，工艺流程多，但几乎所有轮次的酒都可以用上，高端酒出酒率高，没有窖池限制。而浓香酒的高端酒，窖池年线限制的死死的，而且高端酒出酒率还不高。

五粮液被茅台超越，也不能全怪五粮液不行，高端酒没基酒，为了高端酒，拼命的酿酒，结果要卖十六万吨的系列酒。

如果浓香酒高端酒容易酿，为什么五粮液+泸州老窖+洋河一起，它们三家高端酒也没有茅台酒的产量高。从2001年茅台酒产量7317吨，到2018年茅台酒产量4.97万吨。而2018年五粮液酒产量两万多吨+泸州老窖七八千吨，合计一起，也三万吨左右，少于茅台酒的产量。

这样看来五粮液和泸州老窖被贵州茅台超越，也是清理中的。

但两家管理层不争气的地方是，一手好牌打烂了；高端酒产能比茅台酒少。

竟然价格卖的比茅台酒便宜，便宜就算了，还卖的不如茅台酒畅销。这就是管理层的责任和能力问题了。

至于文化牌，浓香酒的高端酒那都是百年窖，甚至明朝的窖池。五粮液窖池的泥巴都进了中国博物馆了，博物馆收藏五粮液窖池的泥巴。金山都没有五粮液明朝窖的泥巴值钱。

结果品牌价值茅台胜出，消费者都认茅台，觉得茅台酒高端，茅台酒更珍贵。这个责任在企业的管理层。

至于酒口味，浓香型和酱香型差距挺大的，看消费者的习惯了。

如果从酒的品质来说，三家各有千秋。起码五次名酒评选，泸州老窖和茅台酒打了平手。五粮液参加了四次，也拿了四次。第一次参加时，五粮液酒惊艳四座，拿了最高分。

我认为五粮液酒和国窖1573更珍贵，更稀有，价格比茅台酒贵，才合理。当然，价格消费者说了算。消费者只认茅台酒。

我是从酒的生产难度和稀有来说价值，从这两个角度来说，五粮液酒和国窖1573胜出。

以上内容，说的是酒，不是股票。所以买了茅台股票的人，不要对我进行攻击。茅台有工匠精神，它一直坚守茅台酒的酿酒工艺，几十年不变，就凭这点，茅台从市场胜出，茅台做行业老大合情合理，这是企业范围。（白酒资深研究员 ）